美食

柚子甜不甜幾個小妙招一挑一個准

柚子甜不甜幾個小妙招一挑一個准

柚子含有豐富的維生素C，每100克柚子就有維生素C61毫克，約為檸檬的1.2倍。豐富的維生素C能夠幫...

2022-09-30

木耳5分鐘快速泡發木耳泡久了會有毒嗎？

木耳5分鐘快速泡發木耳泡久了會有毒嗎？

常吃木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。木耳含鐵量高，為人體補充足夠的鐵質，它是一種天然補血食品...

2022-09-29

山藥配紅棗養胃滋補聖品

山藥配紅棗養胃滋補聖品

山藥自古被視為健脾養胃的佳品，既可作為主食菜餚，也可入藥。而紅棗亦能溫養脾胃，益氣補血，山藥與紅棗搭...

2022-09-29

不用遠赴澳門台彰化農會教煮「葡國雞」

不用遠赴澳門台彰化農會教煮「葡國雞」

您聽過澳門的「葡國雞」嗎？據傳這是葡萄牙官員的中國廚師所發想，創意來自印度隨從的咖哩雞肉，加上起司與...

2022-09-28

水蒸蛋用冷水還是熱水？蒸幾分鐘？教你正確做法

水蒸蛋用冷水還是熱水？蒸幾分鐘？教你正確做法

水蒸蛋也叫雞蛋羹，是中國烹飪中常見的美食之一，很多人做得不成功，不是水量放太多，導致水與蛋分離；就是...

2022-09-27

【玉玟廚房】山藥排骨湯

【玉玟廚房】山藥排骨湯

在本期的【玉玟廚房】裡，我們來看一道「山藥排骨湯」的製作。新唐人電視台休斯頓分台製作

2022-09-25

【美食天堂】魚香茄子做法茄子保留紫色不變黑不油膩秘訣公開

【美食天堂】魚香茄子做法茄子保留紫色不變黑不油膩秘訣公開

魚香茄子是一道經典的四川菜。但通常在家裡做茄子，茄子都會變黑，而且又很油膩。今天跟大家分享一些小竅門...

2022-09-25

【美食天堂】簡單蔥油餅做法～外酥裡嫩層次分明！

【美食天堂】簡單蔥油餅做法～外酥裡嫩層次分明！

蔥油餅一般需要幾個小時的準備時間。今天跟大家分享的是一個簡單快速，只需要30分鐘就可以做完的蔥油餅...

2022-09-21

秋天多吃茄子教你新吃法不油炸比肉還香

秋天多吃茄子教你新吃法不油炸比肉還香

立秋後的茄子口感會比夏天的茄子細膩，秋天吃茄子，對身體極好，茄子的營養很豐富，具有清熱潤燥、抗衰老、...

2022-09-16

小妙招：半分鐘輕鬆去除柚子皮享受美味柚子

小妙招：半分鐘輕鬆去除柚子皮享受美味柚子

秋天正是吃柚子的時節，然而柚子好吃，皮難剝。今天就告訴大家一個小竅門，讓您輕鬆去除柚子皮，享受美味柚...

2022-09-14

廚娘香Q秀：辣味韓國冬粉/爆漿雞球

廚娘香Q秀：辣味韓國冬粉/爆漿雞球

韓國常見的家庭料理之一辣味韓國冬粉，透過金帽獎張秉庠主廚的分享，甜甜辣辣的超道地！韓式冬粉比較Q而且...

2022-09-13

歷史上哪位文學家最嫌棄火鍋？

歷史上哪位文學家最嫌棄火鍋？

在袁枚看來，每種食材都有其天然的味道，而且烹製它們時，火候大小和時間長短各不相同，如此混同一鍋煮熟...

2022-09-13

天然氣價格這麼貴意大利麵要這樣煮

天然氣價格這麼貴意大利麵要這樣煮

為應對能源危機，意大利人就如何煮意大利麵，既節能又美味，進行了熱烈的探討。

2022-09-13

【美食天堂】韓式辣炒年糕做法

【美食天堂】韓式辣炒年糕做法

今天我們一起做韓式辣炒年糕。它是韓國最受歡迎的街頭美食之一！年糕吃起來Q彈，香辣，微甜。太美味了！ ...

2022-09-11

中秋節到盤點中國各地傳統美食

中秋節到盤點中國各地傳統美食

9月10日是傳統的中秋佳節，中秋吃月餅，闔家賞月，團坐聚飲，都是中國民間的傳統習俗。中秋節有許多應節...

2022-09-10

袁枚：廚者應珍惜食材不可暴殄天物

袁枚：廚者應珍惜食材不可暴殄天物

造物主為人類創造出專門供人食用的牲畜等動物，以豐富人類的生存環境。因而人類也須敬畏自然，善用生靈，而...

2022-09-09

佳餚本天成妙手偶烹之

佳餚本天成妙手偶烹之

古人云：「人之初，性本善」，人應將至善之本性發揚光大，飲食亦然。清代文學家袁枚極為注重保持食材的原汁...

2022-09-06

【美食天堂】美式中餐炸蟹角做法～超級酥脆

【美食天堂】美式中餐炸蟹角做法～超級酥脆

炸蟹角是美式中餐非常受歡迎的開胃菜。很像是酥脆的炸餛飩，裡面充滿了Philadelphia奶油奶酪和...

2022-09-05

【玉玟廚房】竹笙蛤蜊雞湯

【玉玟廚房】竹笙蛤蜊雞湯

秋天人們都喜歡喝一些滋補的湯。在下面的【玉玟廚房】節目中，我們來看一到「竹笙蛤蜊雞湯」的作法。新唐...

2022-09-04

古文賞析：《隨園食單》之《須知單》

古文賞析：《隨園食單》之《須知單》

清代文學家、思想家袁枚不僅文采出眾，而且在飲食上也頗有造詣，其所寫的《隨園食單》一書，系統論述了烹調...

2022-09-01

清代著名美食家袁枚眼中的「快餐」

清代著名美食家袁枚眼中的「快餐」

袁枚在其飲食名著《隨園食單·遲速須知》中告訴大家，如何在事先沒有準備的情況下，能夠迅速做出一桌好菜。

2022-08-30

10種軟化肉質的祕訣在家就能做高級料理

10種軟化肉質的祕訣在家就能做高級料理

肉品是餐飲食物中最貴的食材。通常因爲價格，人們會忽視肉的品質。不過我們也可以在家自己動手軟化肉的質地...

2022-08-29

古文賞析：清代美食家袁枚的《隨園食單》之序

古文賞析：清代美食家袁枚的《隨園食單》之序

清代文學家袁枚在飲食上頗有造詣，1792年（76歲）時出版了被後人稱為「飲食聖經」的《隨園食單》，該...

2022-08-29

【美食天堂】醬油雞家常做法～豉油雞這樣做快速美味

【美食天堂】醬油雞家常做法～豉油雞這樣做快速美味

醬油雞，一般需要大約1個小時的烹飪時間。今天跟大家分享的是一個美味，簡單，快速，30分鐘就可以做好的...

2022-08-29

【生活廣角鏡】珍妮手藝傳統小吃「肉夾饃」

【生活廣角鏡】珍妮手藝傳統小吃「肉夾饃」

在下面的【生活廣角鏡】節目，我們來看一道傳統名小吃「肉夾饃」的製作。肉夾饃是中國北方非常有名的小吃...

2022-08-28

菜餚和餐具的觀感更顯「秀色可餐」

菜餚和餐具的觀感更顯「秀色可餐」

當人們誇讚一道菜燒製得好時，常用「色香味俱全」來形容，色和香排在味之前是相當重要的。同樣餐具器皿的好...

2022-08-28

烹製食物要不拘一格味道不可一味用鹹

烹製食物要不拘一格味道不可一味用鹹

清代文學家袁枚在其所寫的《隨園食單》中講，每種食材都有自己獨特的本味，決不能混雜在一起烹煮。就好像聖...

2022-08-26

烹調須精工細作切忌過火過鹹

烹調須精工細作切忌過火過鹹

烹製一道美味佳餚是從選料開始，到加工烹調，直至盛盤上桌，每道工序都要精工細作，並以呈現食材純正自然的...

2022-08-25

烹調中芡粉的作用 ——「如膠似漆」

烹調中芡粉的作用 ——「如膠似漆」

清朝的文學家和美食家袁枚在其所寫的飲食巨著《隨園食單》的《用縴須知》中提到，如果廚師能明白芡粉在做飯...

2022-08-24

烹飪火候的掌握須遵循中庸之道

烹飪火候的掌握須遵循中庸之道

清朝著名的文學家和美食家袁枚在其《隨園食單》的《火候須知》中，概括了烹飪各種菜餚時火候把握的尺度，同...

2022-08-23

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