香菜雖然好吃，但香菜的保鮮期非常短，如果把香菜買回家直接放冰箱，時間長了會腐爛，吃一半丟一半，造成浪費。下面介紹幾種儲存香菜的方法，能將香菜的保質期延長幾週甚至幾個月。
1.香菜冰箱保鮮法
首先準備一個乾淨的玻璃杯或玻璃罐，倒入5到8厘米深的水。用廚房紙巾吸乾香菜上的水。切去底部2. 5厘米長的根莖。把香菜放人玻璃杯或玻璃罐裡，香菜葉朝上，莖要浸在水裡，不用完全浸到水裡，水只要沒過香菜莖尾端就行了。
用一個乾淨的塑膠袋松松套在罐子上。把香菜鬆鬆地罩起來，不要把葉子往下壓。這樣香菜裡的水分不會散失到空氣中，把玻璃罐放入冰箱冷藏室，冷水中的香菜能長得很好，玻璃罐中的水一變色就換成新的。只要頻繁換水，香菜可以在冰箱中存放兩週。
2.香菜紙包保鮮法
把捆在一起的香菜打開，一定摘掉黃葉、爛葉，晾一會兒，晾乾香菜表面的水分，然後用兩層廚房紙巾把香菜完全包起來，裝入保鮮袋中密封。放人冰箱冷藏室，這樣可以保鮮一週至二週。
3.香菜保鮮袋冷凍法
首先把香菜清洗乾淨。香菜放在一邊晾幾分鐘，瀝乾水分，用廚房紙巾輕輕的吸乾香菜上的水。
把香菜裝入冷凍保鮮袋中，冷凍袋裡的空氣擠出去，然後再封口。把冷凍袋放冰箱冷凍，這樣可以保存1到2個月。拿出來的香菜不用解凍，直接用就行。
4.香菜烘乾保存法
香菜洗淨，用廚房紙巾吸乾香菜上的水。香菜莖上的葉子切掉，乾燥法只適用於香菜葉子。
將防粘噴霧油噴在烤盤上，在烤盤上鋪一層香菜葉。 香菜葉不用堆在一起，放入烤箱中加熱20到30分鐘。烘乾時要檢查葉子的顏色變化，失去原本的鮮綠色就行了，一定不能烤焦或烤到變成棕色。
拿出烤盤，將香菜晾涼。用橡皮刮刀把烘乾的香菜葉刮下來，放在容器中。如果儲存得當，乾燥的香菜葉可以放一年或更長時間。
5.香菜保鮮盒（袋）封裝保存
香菜去除爛葉、黃葉，放進清水裡洗淨，然後，準備一盆清水，加入一勺鹽、一勺食用鹼，攪拌均勻後放入香菜，浸泡20分鐘。去除香菜上的蟲卵、農藥殘留等。撈出再用清水沖洗乾淨，放在陰涼通風處瀝乾水分。
香菜用刀切成段或切碎，裝進保鮮盒裡密封起來，放進冰箱裡冷凍保存。在密封狀態下，香菜1年都不會壞，不發黃，保存時間最長。
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香菜的功效
香菜含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時富含礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。
香菜的維C每100克高達63毫克，超過桃子、梨和蘋果，比番茄多3倍。含有的胡蘿蔔素比番茄、菜豆、黃瓜的含量高出10倍。
香菜中含有揮發油，能祛除肉類的腥膻味，在一些菜餚中加些香菜，能起到祛腥膻、增味道的功效。
香菜萃取物中的抗氧化劑，可有助於預防皮膚細胞損傷，和紫外線對皮膚的傷害，有助於減緩皮膚衰老。
香菜中維生素K含量驚人，每100克香菜中含有維生素K 310微克，是人體每日必須量的3倍。攝取足量的維生素K，有助於凝血、幫助傷口恢復以及維持肝臟健康。
中醫師溫嬪容說，香菜的特殊香味，可讓腸內寄生蟲麻痹、排出；還能興奮胃神經、助消化、增加食慾。
香菜籽性味辛溫，中醫用它來治牙痛、腹瀉、胃寒痛。
預防醫學醫師洛桑加參認為，香菜是天然的解毒劑。常吃香菜，即能清除心、肝、肺、腎與消化道裡的有毒重金屬。
（責任編輯：嘉欣）
