秋天多吃茄子 教你新吃法 不油炸 比肉還香

立秋後的茄子口感會比夏天的茄子細膩,秋天吃茄子,對身體極好,茄子的營養很豐富,具有清熱潤燥、抗衰老、降血脂等功效。今天就教大家茄子新吃法,不油炸,比肉還香。

準備食材:

茄子,醋,鹽,蚝油,澱粉,糖,蔥,食用油,青紅椒,大蒜

茄子具體做法:

1.把茄子清洗乾淨後切長段,然後再給它切成長條。

茄子切成條。(soundofhope)

2.準備一盆清水,加入幾滴醋,再加入一勺鹽,然後把切好的茄子,放到入清水中浸泡。(水中加鹽和米醋去泡一泡茄子,防止茄子氧化發黑,可以去除茄子中的苦澀味道,做出來的菜餚口感就會更好。)

3.準備配料,先將幾個青紅椒切塊,再將幾個小米辣切段,一些大蒜切末,幾顆小蔥切蔥段備用。

4.準備調料,一個小碗,往裡面加入兩勺生抽,一勺蚝油,一勺香油,一勺鹽,少許白糖,兩勺米醋,一勺澱粉,少許清水攪拌混合均勻,調成料汁。

5.茄子浸泡15分鐘後,撈出控水,再加一些食鹽,醃10分鐘。

6.茄子醃製10分鐘後,用力挤乾茄子中的水分,往茄子中加入一些玉米澱粉,抓拌均勻,備用。

水中加鹽和米醋去泡一泡茄子,防止發黑。(soundofhope)

7.起鍋熱油,油溫三成熱,把茄子加入到鍋中,用小火翻炒,把茄子炒軟、炒變形後,出鍋備用。

8.鍋中留底油,先加入蒜末炒香,加入青紅椒翻炒半分鐘,放入茄子,再淋入料汁,繼續翻炒,使茄子充分吸收料汁入味。

9.中火翻炒一分鐘,鍋中加入準備好的蔥段,翻炒均勻即可出鍋,裝盤食用。

茄子不能生吃。(pixayay)

注意:生的茄子內含有龍葵鹼(一種植物鹼)茄子生吃可能會引起中毒。所以一定要煮熟後再吃,不然吃太多生的可能會拉肚子。

茄子是一種寒性的蔬菜,當患有傷風感冒時最好不要食用,另外脾胃虛寒的人群也要少吃茄子。

(責任編輯:嘉欣)

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