美食

天然氣價格這麼貴意大利麵要這樣煮

天然氣價格這麼貴意大利麵要這樣煮

為應對能源危機，意大利人就如何煮意大利麵，既節能又美味，進行了熱烈的探討。

2022-09-13

【美食天堂】韓式辣炒年糕做法

【美食天堂】韓式辣炒年糕做法

今天我們一起做韓式辣炒年糕。它是韓國最受歡迎的街頭美食之一！年糕吃起來Q彈，香辣，微甜。太美味了！ ...

2022-09-11

中秋節到盤點中國各地傳統美食

中秋節到盤點中國各地傳統美食

9月10日是傳統的中秋佳節，中秋吃月餅，闔家賞月，團坐聚飲，都是中國民間的傳統習俗。中秋節有許多應節...

2022-09-10

袁枚：廚者應珍惜食材不可暴殄天物

袁枚：廚者應珍惜食材不可暴殄天物

造物主為人類創造出專門供人食用的牲畜等動物，以豐富人類的生存環境。因而人類也須敬畏自然，善用生靈，而...

2022-09-09

佳餚本天成妙手偶烹之

佳餚本天成妙手偶烹之

古人云：「人之初，性本善」，人應將至善之本性發揚光大，飲食亦然。清代文學家袁枚極為注重保持食材的原汁...

2022-09-06

【美食天堂】美式中餐炸蟹角做法～超級酥脆

【美食天堂】美式中餐炸蟹角做法～超級酥脆

炸蟹角是美式中餐非常受歡迎的開胃菜。很像是酥脆的炸餛飩，裡面充滿了Philadelphia奶油奶酪和...

2022-09-05

【玉玟廚房】竹笙蛤蜊雞湯

【玉玟廚房】竹笙蛤蜊雞湯

秋天人們都喜歡喝一些滋補的湯。在下面的【玉玟廚房】節目中，我們來看一到「竹笙蛤蜊雞湯」的作法。新唐...

2022-09-04

古文賞析：《隨園食單》之《須知單》

古文賞析：《隨園食單》之《須知單》

清代文學家、思想家袁枚不僅文采出眾，而且在飲食上也頗有造詣，其所寫的《隨園食單》一書，系統論述了烹調...

2022-09-01

清代著名美食家袁枚眼中的「快餐」

清代著名美食家袁枚眼中的「快餐」

袁枚在其飲食名著《隨園食單·遲速須知》中告訴大家，如何在事先沒有準備的情況下，能夠迅速做出一桌好菜。

2022-08-30

10種軟化肉質的祕訣在家就能做高級料理

10種軟化肉質的祕訣在家就能做高級料理

肉品是餐飲食物中最貴的食材。通常因爲價格，人們會忽視肉的品質。不過我們也可以在家自己動手軟化肉的質地...

2022-08-29

古文賞析：清代美食家袁枚的《隨園食單》之序

古文賞析：清代美食家袁枚的《隨園食單》之序

清代文學家袁枚在飲食上頗有造詣，1792年（76歲）時出版了被後人稱為「飲食聖經」的《隨園食單》，該...

2022-08-29

【美食天堂】醬油雞家常做法～豉油雞這樣做快速美味

【美食天堂】醬油雞家常做法～豉油雞這樣做快速美味

醬油雞，一般需要大約1個小時的烹飪時間。今天跟大家分享的是一個美味，簡單，快速，30分鐘就可以做好的...

2022-08-29

【生活廣角鏡】珍妮手藝傳統小吃「肉夾饃」

【生活廣角鏡】珍妮手藝傳統小吃「肉夾饃」

在下面的【生活廣角鏡】節目，我們來看一道傳統名小吃「肉夾饃」的製作。肉夾饃是中國北方非常有名的小吃...

2022-08-28

菜餚和餐具的觀感更顯「秀色可餐」

菜餚和餐具的觀感更顯「秀色可餐」

當人們誇讚一道菜燒製得好時，常用「色香味俱全」來形容，色和香排在味之前是相當重要的。同樣餐具器皿的好...

2022-08-28

烹製食物要不拘一格味道不可一味用鹹

烹製食物要不拘一格味道不可一味用鹹

清代文學家袁枚在其所寫的《隨園食單》中講，每種食材都有自己獨特的本味，決不能混雜在一起烹煮。就好像聖...

2022-08-26

烹調須精工細作切忌過火過鹹

烹調須精工細作切忌過火過鹹

烹製一道美味佳餚是從選料開始，到加工烹調，直至盛盤上桌，每道工序都要精工細作，並以呈現食材純正自然的...

2022-08-25

烹調中芡粉的作用 ——「如膠似漆」

烹調中芡粉的作用 ——「如膠似漆」

清朝的文學家和美食家袁枚在其所寫的飲食巨著《隨園食單》的《用縴須知》中提到，如果廚師能明白芡粉在做飯...

2022-08-24

烹飪火候的掌握須遵循中庸之道

烹飪火候的掌握須遵循中庸之道

清朝著名的文學家和美食家袁枚在其《隨園食單》的《火候須知》中，概括了烹飪各種菜餚時火候把握的尺度，同...

2022-08-23

庖欲烹佳餚，必先淨廚具

庖欲烹佳餚，必先淨廚具

一名好的廚師會打理好他常用的菜刀、案板、抹布等等廚具，讓它們整潔乾淨，這是烹飪出美味佳餚的基礎。

2022-08-22

【美食天堂】泰國涼拌鮮蝦粉絲沙拉～夏日必吃美食！

【美食天堂】泰國涼拌鮮蝦粉絲沙拉～夏日必吃美食！

Yum woon sen 是一種非常受歡迎的泰國沙拉。Yum」就是「攪拌」的意思，指的是一種泰國的沙...

2022-08-21

吃剩的牛排加熱後又乾又硬？ 5妙招一樣鮮嫩

吃剩的牛排加熱後又乾又硬？ 5妙招一樣鮮嫩

新鮮出爐的牛排香嫩可口，不過吃剩的牛排就不同了，因為重新加熱常常會讓牛排變老、口感乏味。那麼牛排剩下...

2022-08-20

烹製大魚大肉：豬肉選部位魚肉選種類

烹製大魚大肉：豬肉選部位魚肉選種類

清朝著名的文學家和美食家袁枚在其飲食巨著《隨園食單》中為我們揭示了烹製大魚大肉時，廚師的選料和多與少...

2022-08-20

袁枚《隨園食單·時節須知》——應時當令

袁枚《隨園食單·時節須知》——應時當令

清代著名的思想家和文學家袁枚在其《隨園食單》的《時節須知》中講述，飲食同樣要遵循時令而行，才能烹製出...

2022-08-19

廚房食材中的那些「獨行俠」們

廚房食材中的那些「獨行俠」們

清代著名的文學家和美食家袁枚，在其《隨園食單》的《獨用須知》中講到，有些食材因天性過剛，不宜與其它食...

2022-08-18

佳餚配搭之道：才子佳人琴瑟和鳴

佳餚配搭之道：才子佳人琴瑟和鳴

清代文學家和美食家袁枚在其《隨園食單》的《配搭須知》中談到，想做好一道菜，必須匹配適當的食材。這樣不...

2022-08-17

調劑食物是廚藝的體現

調劑食物是廚藝的體現

調劑之法對廚師來講，知易行難。一名優秀的廚師，會根據搭配的材料，食客的喜好等各方面因素，因地制宜地掌...

2022-08-16

【美食天堂】越南米紙卷做法~越南生春卷

【美食天堂】越南米紙卷做法~越南生春卷

今天跟大家分享的是越南米紙捲的做法（越南生春卷)。它很像是一個可以帶著走的沙拉捲。裡面蔥滿了美味的...

2022-08-14

古人飲食觀：民以食為天食以安為先

古人飲食觀：民以食為天食以安為先

中國的飲食文化伴隨著五千年文明，源遠流長。而在飲食中，如何既要保證安全，又要味道鮮美，自兩三千年前的...

2022-08-12

必學懶人食譜味噌配蕃茄吃出健康人生

必學懶人食譜味噌配蕃茄吃出健康人生

蕃茄養顏美容，味噌含有鐵質、維生素B群，在味噌湯裡加進蕃茄變出新滋味。聰明地選擇素材，輕簡地運用工具...

2022-08-11

人配衣服馬配鞍烹飪作料需甄選

人配衣服馬配鞍烹飪作料需甄選

清代的文學家袁枚，在其所著《隨園食單》的《作料須知》篇中，重點論述了醬、油、酒、醋四種調料的選取，並...

2022-08-11

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