美食

庖欲烹佳餚，必先淨廚具

庖欲烹佳餚，必先淨廚具

一名好的廚師會打理好他常用的菜刀、案板、抹布等等廚具，讓它們整潔乾淨，這是烹飪出美味佳餚的基礎。

2022-08-22

【美食天堂】泰國涼拌鮮蝦粉絲沙拉～夏日必吃美食！

【美食天堂】泰國涼拌鮮蝦粉絲沙拉～夏日必吃美食！

Yum woon sen 是一種非常受歡迎的泰國沙拉。Yum」就是「攪拌」的意思，指的是一種泰國的沙...

2022-08-21

吃剩的牛排加熱後又乾又硬？ 5妙招一樣鮮嫩

吃剩的牛排加熱後又乾又硬？ 5妙招一樣鮮嫩

新鮮出爐的牛排香嫩可口，不過吃剩的牛排就不同了，因為重新加熱常常會讓牛排變老、口感乏味。那麼牛排剩下...

2022-08-20

烹製大魚大肉：豬肉選部位魚肉選種類

烹製大魚大肉：豬肉選部位魚肉選種類

清朝著名的文學家和美食家袁枚在其飲食巨著《隨園食單》中為我們揭示了烹製大魚大肉時，廚師的選料和多與少...

2022-08-20

袁枚《隨園食單·時節須知》——應時當令

袁枚《隨園食單·時節須知》——應時當令

清代著名的思想家和文學家袁枚在其《隨園食單》的《時節須知》中講述，飲食同樣要遵循時令而行，才能烹製出...

2022-08-19

廚房食材中的那些「獨行俠」們

廚房食材中的那些「獨行俠」們

清代著名的文學家和美食家袁枚，在其《隨園食單》的《獨用須知》中講到，有些食材因天性過剛，不宜與其它食...

2022-08-18

佳餚配搭之道：才子佳人琴瑟和鳴

佳餚配搭之道：才子佳人琴瑟和鳴

清代文學家和美食家袁枚在其《隨園食單》的《配搭須知》中談到，想做好一道菜，必須匹配適當的食材。這樣不...

2022-08-17

調劑食物是廚藝的體現

調劑食物是廚藝的體現

調劑之法對廚師來講，知易行難。一名優秀的廚師，會根據搭配的材料，食客的喜好等各方面因素，因地制宜地掌...

2022-08-16

【美食天堂】越南米紙卷做法~越南生春卷

【美食天堂】越南米紙卷做法~越南生春卷

今天跟大家分享的是越南米紙捲的做法（越南生春卷)。它很像是一個可以帶著走的沙拉捲。裡面蔥滿了美味的...

2022-08-14

古人飲食觀：民以食為天食以安為先

古人飲食觀：民以食為天食以安為先

中國的飲食文化伴隨著五千年文明，源遠流長。而在飲食中，如何既要保證安全，又要味道鮮美，自兩三千年前的...

2022-08-12

必學懶人食譜味噌配蕃茄吃出健康人生

必學懶人食譜味噌配蕃茄吃出健康人生

蕃茄養顏美容，味噌含有鐵質、維生素B群，在味噌湯裡加進蕃茄變出新滋味。聰明地選擇素材，輕簡地運用工具...

2022-08-11

人配衣服馬配鞍烹飪作料需甄選

人配衣服馬配鞍烹飪作料需甄選

清代的文學家袁枚，在其所著《隨園食單》的《作料須知》篇中，重點論述了醬、油、酒、醋四種調料的選取，並...

2022-08-11

古人對食材選用的認知

古人對食材選用的認知

一桌美味的佳餚必須要有好的食材。清代著名的文學家袁枚著有《隨園食單》一書，他認為：要做成一桌美好、豐...

2022-08-10

「花錢看病不如買味噌」減肥、防輻射還能延壽

「花錢看病不如買味噌」減肥、防輻射還能延壽

在日本傳統料理中，味噌湯是一道每天必喝的養生藥膳。原因在於，湯中的味噌醬被日本漢醫譽為百藥之長。江...

2022-08-08

【美食天堂】傳統韓國辣白菜泡菜做法～簡單正宗脆口

【美食天堂】傳統韓國辣白菜泡菜做法～簡單正宗脆口

今天跟大家分享的是傳統韓國辣白菜泡菜做法。每個步驟都會給大家解釋清楚，所以大家馬上就可以一起做傳統韓...

2022-08-07

金針菇瘦小腹降血糖 3種吃法最有效

金針菇瘦小腹降血糖 3種吃法最有效

日常生活中人們常吃的金針菇，熱量低，而且富含膳食纖維，有很好的減肥、瘦小腹、降血糖的功效，是公認的完...

2022-08-05

買桃子只選大的紅的？教你一招個個香甜多汁

買桃子只選大的紅的？教你一招個個香甜多汁

夏天到了，吃桃子的季節又來了，面對又紅又大的桃子，總會挑動我們的味蕾，但有時買到家，吃起來卻不夠香甜...

2022-08-05

【美食天堂】香辣脆辣椒油做法～紅油太香了

【美食天堂】香辣脆辣椒油做法～紅油太香了

今天跟大家分享的是我的香辣脆辣椒油的做法。辣椒油裡面添加了炸得香脆的辣椒，配上任何食物都讓人食指大動...

2022-08-01

【玉玟廚房】香煎雞中翅

【玉玟廚房】香煎雞中翅

在本期的【玉玟廚房】節目中，我們來看一道香煎雞翅膀的作法。今天我們來做雞翅。談起這個雞翅呢，我專門...

2022-07-31

【玉玟廚房】滷牛臉頰肉

【玉玟廚房】滷牛臉頰肉

在本期的【玉玟廚房】節目中，我們來看一道美味的滷牛臉頰肉。牛頰肉是我吃過牛肉中最令人驚艷的部位，香...

2022-07-24

【美食天堂】日式叉燒肉做法入口即化一學就會！

【美食天堂】日式叉燒肉做法入口即化一學就會！

今天跟大家分享的是日式叉燒肉的做法。它可以與拉麵一切吃，或當作小菜吃。先將五花肉捲起來，再將它慢慢地...

2022-07-24

【胡乃文】比吃冰更消暑！小黃瓜這樣醃最爽脆

【胡乃文】比吃冰更消暑！小黃瓜這樣醃最爽脆

比吃冰更消暑！小黃瓜這樣醃最爽脆。吃不下？白飯攪拌1味，吃光光助消化。如何挑青木瓜？外皮變這顏色，燉...

2022-07-21

【美食天堂】香脆炸餛飩做法～炸雲吞配上酸甜沾醬汁做法

【美食天堂】香脆炸餛飩做法～炸雲吞配上酸甜沾醬汁做法

今天我們一起做炸餛飩。他們很像是一個個美味的小包裹被炸到十分的酥脆，最後我們再配上一個甜酸醬汁。實在...

2022-07-17

堅果沙拉食譜任何新鮮水果或乾果的組合

堅果沙拉食譜任何新鮮水果或乾果的組合

當用水果、蔬菜和全穀物烹飪時，通常很難出錯。不用擔心食譜中的配料是否準確，只需充分利用應季水果或手頭...

2022-07-14

玉米番茄沙拉新鮮、簡單又美味

玉米番茄沙拉新鮮、簡單又美味

炎熱的夏季，不需要太費力去做美食，只需要很少的準備就可以吃到新鮮又簡單的食物了。這個季節有大量的新...

2022-07-13

烤奶酪通心粉家人非常滿意的食譜

烤奶酪通心粉家人非常滿意的食譜

奶酪通心粉（又譯：芝士通心粉）誕生於義大利。但是你知道嗎？美國總統是第一個把奶酪通心粉帶回美國的人...

2022-07-13

西葫蘆烤船健康豐盛超新鮮

西葫蘆烤船健康豐盛超新鮮

當春天種植的種子，在夏季變成新鮮的農產品時，您可能會發現收穫的水果和蔬菜之多，讓您知道的烹飪方法顯得...

2022-07-11

【美食天堂】韓式辣黃瓜泡菜做法又脆又清爽

【美食天堂】韓式辣黃瓜泡菜做法又脆又清爽

黃瓜泡菜 (Oi-sobagi) 是夏季非常受歡迎的一種泡菜。它是又脆又清爽，如果你喜歡泡菜，你真的...

2022-07-10

法式烤花椰菜沙拉

法式烤花椰菜沙拉

當這麼多人不喜歡的蔬菜，突然成為全國餐館菜單上最重要的食材之一時，我總是感到驚訝。幾年前，花椰菜成為...

2022-07-10

西西里冰淇淋三明治最簡單的夏日美食

西西里冰淇淋三明治最簡單的夏日美食

夏日我最喜歡的食物之一是冰淇淋。這個西西里冰淇淋三明治，在夏天最熱的幾個月裡，經常被做為我的早餐。實...

2022-07-08

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