【新唐人北京時間2022年09月09日訊】造物主在創造人類的同時，也為人類創造出眾多的生命種類，其中就包括專門供人食用的牲畜等動物，以豐富人類的生存環境。因而人類也須敬畏自然，善用生靈，而不可暴殄天物，否則一定將會招來上天的懲罰。作為廚師來講，更應注意自身的修為，遵循此天理。
清代著名的文學家和思想家袁枚，也是一位美食家，他把畢生對飲食文化的研究凝聚成《隨園食單》一書，而在此書中他撰寫了《戒單·戒暴殄》一文，警示後人不可暴殄天物。本文試將其譯為白話文，如有偏頗之處，還請遵從原文為準。
《戒單·戒暴殄》譯文
橫行之人不在意人力，揮霍之人不珍惜食材。雞魚鵝鴨從頭到尾，都有可以用的味道，無須只留精華捨棄其餘。我曾見過烹製甲魚的人，僅僅留鱉甲邊緣的肉，卻不知道裡面的肉更有味；還見過蒸製鰣魚的人，僅僅用鰣魚肚皮的肉，卻不知道背上的肉更鮮美。就如同醃蛋這種再便宜不過的食材，大家都知道它的精華在蛋黃，而不在蛋白，然而如果把蛋白全部去掉，只留下蛋黃，吃的人也會感覺單調乏味。我說這些話，還不是從世人應「儉以養德」的角度講。如果捨棄食材中的一部分有助於提升飯菜的美味，尚且情有可原；如果捨棄食材中的一部分反而損害了飯菜的美味，那又何必這麼做呢？另外，如用燒紅的炭火烤活鵝的鵝掌，用鋒利的刀刃取活雞的雞肝，都不是有道德修養的人應做的事。為什麼這麼說呢？雖然牲畜是供人食用的，宰殺它們本沒問題，但是如果讓它們痛苦不堪，備受蹂躪，那就決不該做了。
附：《戒單·戒暴殄》原文
暴者不恤人功，殄者不惜物力。雞魚鵝鴨自首至尾，俱有味存，不必少取多棄也。嘗見烹甲魚者，專取其裙而不知味在肉中；烝鰣魚者，專取其肚而不知鮮在背上。至賤莫如醃蛋，其佳處雖在黃不在白，然全去其白而專取其黃，則食者亦覺索然矣。且予爲此言，並非俗人惜福之謂，假使暴殄而有益于飲食，猶之可也；暴殄而反累於飲食，又何苦爲之？至於烈炭以炙活鵝之掌，剸刀以取生雞之肝，皆君子所不爲也。何也？物爲人用，使之死可也，使之求死不得，不可也。
（責任編輯：葉誠允）
