文史

菜餚和餐具的觀感更顯「秀色可餐」

菜餚和餐具的觀感更顯「秀色可餐」

當人們誇讚一道菜燒製得好時，常用「色香味俱全」來形容，色和香排在味之前是相當重要的。同樣餐具器皿的好...

2022-08-28

烹製食物要不拘一格味道不可一味用鹹

烹製食物要不拘一格味道不可一味用鹹

清代文學家袁枚在其所寫的《隨園食單》中講，每種食材都有自己獨特的本味，決不能混雜在一起烹煮。就好像聖...

2022-08-26

占星吉凶度預言：還原1999世紀大預言

占星吉凶度預言：還原1999世紀大預言

本文首次通過占星吉凶度預言還原了各種預言中的1999年7月20日歷史大劫難——太陽系十星呈現罕見的大...

2022-08-26

烹調須精工細作切忌過火過鹹

烹調須精工細作切忌過火過鹹

烹製一道美味佳餚是從選料開始，到加工烹調，直至盛盤上桌，每道工序都要精工細作，並以呈現食材純正自然的...

2022-08-25

烹調中芡粉的作用 ——「如膠似漆」

烹調中芡粉的作用 ——「如膠似漆」

清朝的文學家和美食家袁枚在其所寫的飲食巨著《隨園食單》的《用縴須知》中提到，如果廚師能明白芡粉在做飯...

2022-08-24

烹飪火候的掌握須遵循中庸之道

烹飪火候的掌握須遵循中庸之道

清朝著名的文學家和美食家袁枚在其《隨園食單》的《火候須知》中，概括了烹飪各種菜餚時火候把握的尺度，同...

2022-08-23

庖欲烹佳餚，必先淨廚具

庖欲烹佳餚，必先淨廚具

一名好的廚師會打理好他常用的菜刀、案板、抹布等等廚具，讓它們整潔乾淨，這是烹飪出美味佳餚的基礎。

2022-08-22

世界獨有源氏物語博物館文學中窺「平安文化」

世界獨有源氏物語博物館文學中窺「平安文化」

距今有一千多年歷史的日本長篇小說《源氏物語》，被稱為日本古典文學的高峰。在故事最後的舞台所在地專門建...

2022-08-21

烹製大魚大肉：豬肉選部位魚肉選種類

烹製大魚大肉：豬肉選部位魚肉選種類

清朝著名的文學家和美食家袁枚在其飲食巨著《隨園食單》中為我們揭示了烹製大魚大肉時，廚師的選料和多與少...

2022-08-20

袁枚《隨園食單·時節須知》——應時當令

袁枚《隨園食單·時節須知》——應時當令

清代著名的思想家和文學家袁枚在其《隨園食單》的《時節須知》中講述，飲食同樣要遵循時令而行，才能烹製出...

2022-08-19

廚房食材中的那些「獨行俠」們

廚房食材中的那些「獨行俠」們

清代著名的文學家和美食家袁枚，在其《隨園食單》的《獨用須知》中講到，有些食材因天性過剛，不宜與其它食...

2022-08-18

佳餚配搭之道：才子佳人琴瑟和鳴

佳餚配搭之道：才子佳人琴瑟和鳴

清代文學家和美食家袁枚在其《隨園食單》的《配搭須知》中談到，想做好一道菜，必須匹配適當的食材。這樣不...

2022-08-17

調劑食物是廚藝的體現

調劑食物是廚藝的體現

調劑之法對廚師來講，知易行難。一名優秀的廚師，會根據搭配的材料，食客的喜好等各方面因素，因地制宜地掌...

2022-08-16

安樂窩原來是這個意思超出你的想像！

安樂窩原來是這個意思超出你的想像！

「安樂窩」的典故出自《宋史· 卷四二十七·道學一·邵雍》。邵雍是宋代著名的易學大師、理學大師，與周...

2022-08-16

古文賞析：袁枚《廚者王小余傳》

古文賞析：袁枚《廚者王小余傳》

在華夏五千年的飲食文化中，只有一位廚師擁有傳記，這個人就是清代大才子袁枚的家廚王小余。王小余廚藝精湛...

2022-08-15

文人趣談：袁枚為豆腐三折腰

文人趣談：袁枚為豆腐三折腰

袁枚是清代著名的文學家，他同樣是一位美食家，雖然他不為名利所累而辭官不做，但是卻為了一盤豆腐向後生行...

2022-08-13

古人飲食觀：民以食為天食以安為先

古人飲食觀：民以食為天食以安為先

中國的飲食文化伴隨著五千年文明，源遠流長。而在飲食中，如何既要保證安全，又要味道鮮美，自兩三千年前的...

2022-08-12

人配衣服馬配鞍烹飪作料需甄選

人配衣服馬配鞍烹飪作料需甄選

清代的文學家袁枚，在其所著《隨園食單》的《作料須知》篇中，重點論述了醬、油、酒、醋四種調料的選取，並...

2022-08-11

巨富陶朱公知人又知命笑對兒子喪命的結局

巨富陶朱公知人又知命笑對兒子喪命的結局

【史記故事】范蠡（陶朱公）能知人又知天命，可有一件事他也扭轉不了過來，那就是他二兒子的命。《史記ㆍ...

2022-08-10

古人對食材選用的認知

古人對食材選用的認知

一桌美味的佳餚必須要有好的食材。清代著名的文學家袁枚著有《隨園食單》一書，他認為：要做成一桌美好、豐...

2022-08-10

清人奇夢「四十一」七個字預告了他的一生

清人奇夢「四十一」七個字預告了他的一生

時空的壁壘，似乎無法逾越；人生的命運，看似無法探知。當人陷入夢中時，有時示現另一番天地。清朝時期，有...

2022-08-08

立秋節氣民俗與詩情七月戒流火七夕相思

立秋節氣民俗與詩情七月戒流火七夕相思

光陰荏苒，悄然間陰陽演遞，春花了無蹤跡、夏日收斂暑熱，立秋登場了。杜甫詩句：「日月不相饒，節序昨夜隔...

2022-08-07

瘋僧傳奇：具足神通未卜先知

瘋僧傳奇：具足神通未卜先知

古典小說《說岳全傳》中有「瘋僧掃秦」的故事。岳飛在風波亭被害後，秦檜夫妻到靈隱寺燒香。寺裡的一個瘋...

2022-08-07

神醫妙手刺血唐高宗風毒得解

神醫妙手刺血唐高宗風毒得解

刺血術是古老中醫常用的醫療手段，往往能夠立竿見影。唐高宗患風眩病痛苦不堪，頭暈目眩看不清東西。高宗...

2022-08-04

老翁死去三百年肉身不腐

老翁死去三百年肉身不腐

陳金，年輕時當過軍士，隸屬於江西節度使劉信。圍困虔州時，陳金暗中與五個同夥掘開一座大墳，打開棺材，看...

2022-08-03

金可記白日飛昇觀看的人群填滿山谷

金可記白日飛昇觀看的人群填滿山谷

金可記，是新羅國人，賓貢進士。他性情沉靜愛好修道，不崇尚奢華，有時服氣修煉形體，並自以為樂。金可記...

2022-08-03

他射殺老虎卻又為何要出家當和尚

他射殺老虎卻又為何要出家當和尚

隋朝蒯武安，是蔡州人，有非凡的力氣，擅長弓箭，常常射老虎。正好嵩山以南有老虎行兇，蒯武安前去射虎...

2022-08-02

寫在天空中的佛經上面有寶蓋罩著

寫在天空中的佛經上面有寶蓋罩著

益州新繁縣西四十里王李村，隋朝時有個書生，姓苟，擅長王羲之的書法，但他不顯露才華，所以沒有人知道他的...

2022-08-02

打仗必勝的隋朝大將軍

打仗必勝的隋朝大將軍

長安待賢坊，是隋北領軍大將軍史萬歲的住宅。這個宅子初時經常鬧鬼，之前住的人都死了。史萬歲不信，因此就...

2022-07-30

縣令一家被搶劫殺害凶手是這樣找到的

縣令一家被搶劫殺害凶手是這樣找到的

漢朝的王忳，字少琳，是郿縣的縣令。有一天，王忳到邰亭，而邰亭歷來鬧鬼，王忳就住在樓上。夜裡，有一個...

2022-07-30

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