【新唐人2012年10月21日讯】新闻周刊（342）茶文化，是中国古老文明的一部分。在高科技的现代社会，您是否尝过古法制茶的味道？近日，在台湾南投茶博会上，有制茶师傅展示了代代相传的古老手工制茶。手工茶颗粒粗、出味快、味道浓厚，喝起来就是不一样呢。
制茶师用双手 在摄氏300度的热锅中翻炒着茶菁，这是手工制茶的第一步。
制茶师 苏忠正：“我们的手在茶叶上面，试着将茶叶拨成两边，然后集中在中间的时候我们手指头要下压，觉得可以将整个茶叶提起来的时候，然后我们再做一个翻转360度的动作，这样这动作就完成了，我们每个动作就是这样，差不多1至2秒就要完成。”
茶菁炒熟之后，接着要顺势揉捻发酵，要想做出好喝的茶，还真得是慢工出细活。
制茶师 张美英：“向左顺时针的揉捻，揉捻到茶汁有一点出来，中间有热热的，你就要稍微摊开解块，解块完成继续揉捻，茶汤稍微出来已经破坏它的酵素，你就可以带回家烘焙。”
民众：“要同一个方向，要有一个力道，揉好之后自己的作品就可以带回家，用电锅或是炒锅，没有油的小火，用筷子轻轻地拌一拌，最高兴就是有自己的作品。”
制茶师 苏文昭：“手工茶是很辛苦的，因为都要用手工下去揉，揉30遍以上才会变成一条像龙形，做到成品大家看起来有特色，泡起来很好泡，喝起来口味不一样，口味喝起来有后韵、有甘，泡的时候比较快出味。”
体验从炒茶菁、揉捻发酵，到泡出不同的茶滋味，让传统手工制茶再度飘香。
新唐人亚太电视陈汉昌、林秋月台湾南投采访报导
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