【新唐人北京时间2026年08月05日讯】植物奶销量持续下滑，越来越多人转向购买传统牛奶。彭博社援引美国市场研究公司Circana的数据报导，无乳植物奶（dairy-free milks）销售量已连续三年每年下降超过5%。杏仁奶最为明显，就连曾经风靡一时的燕麦奶，增长也已经放缓。于此同时，牛奶销量依然保持强劲成长。类似的趋势在英国和其他一些欧洲市场同步出现 。
造成这一现象的主要原因，是人们想寻求更简单、添加成分更少的食物，而牛奶由于其天然高蛋白含量和单一成分，被视为更纯的选择。
32岁的芝加哥居民卡塔琳娜·科斯塔(Catalina Costa)喝杏仁奶和腰果奶已近十年，直到最近，她才仔细查看了成分表。她惊讶地发现，成分表上列出了一长串看不懂的添加成分，而且几乎不含蛋白质。这让她多年来第一次她把传统的牛奶放进了购物车。 “我想少吃加工食品，”她说，“最后我还是换成了牛奶，因为牛奶只有一种成分。”
据报道，豆奶、杏仁奶等植物奶的历史由来已久，但其作为无乳饮品来取代牛奶、在市场上流行开来，是在2010年代，种类也从豆奶、杏仁奶拓展至燕麦奶、腰果奶、坚果奶、米奶，甚至大麻籽奶等。到了2010年代后期，瑞典品牌 Oatly 引领燕麦奶风潮，以至于顾客愿意在买咖啡时多花50美分或1美元，升级为植物奶。2021年，植物奶被列入星巴克店的永久菜单选项。类似的潮流也出现在人造肉领域。
从投资热度可看出其当时的盛行。生产人造肉的Beyond Meat公司在2019年上市时，股价飙升163%。2021年Oatly上市时，市值高达120亿美元。但如今，Oatly的市值已不足5亿美元。
对于消费者的转向，食品永续发展组织Bite执行董事伊芙·图罗-保罗（Eve Turow-Paul）表示，当人们感觉世界趋于混乱时，会倾向于选择简单易懂的食物。“看似古老的东西，却能给人带来简单和放心，就像是‘没人能骗得了我’。”
植物奶通常以水、燕麦或杏仁等基底，有些品种有添加剂。根据营养师艾比·兰格（Abby Langer），植物奶中通常会添加乳化剂和植物油，以此来保持产品的稳定性，而牛奶的优势在于其天然的高蛋白含量，营养价值堪称“黄金标准”。
一些食品生产商已经重新考虑其策略。如雀巢已缩减其植物基产品的种类，联合利华在去年卖掉了其人造肉品牌，这种趋势同样蔓延到了饮品生产领域。
今年早些时候，美国卫生与公众服务部部长小肯尼迪公布了新的健康饮食公共指南，强调多吃动物性蛋白质和喝全脂牛奶。
（责任编辑：徐瑞）
