【新唐人北京时间2026年08月08日讯】什么都可以省，健康不能省，但还是有很多人因为不知道哪些食物不健康，为什么不健康，而在不知不觉中让癌变元凶大摇大摆进入我们的身体，让我们的脾胃肝胆等器官发炎，直至癌变。
台湾奇美医学中心中医部中西整合医学科主任、郭世芳中医诊所院长郭世芳医生近期接受“健康1+1”节目主持人JOJO的专访，他指出，从食材到加工过程、储存过程，食物都可能会发生变质，以下这些细节都需要注意。
淋巴肉、边角料的肉可以吃吗？
郭医生表示，有些人为了省钱，不幸买到了一些变质的食物，而出现了食安问题。他指出这三类肉不要买：
发霉肉：发霉的东西可能就会有毒素，甚至是黄曲毒素，是非常致癌的物质。
淋巴肉：淋巴系统在体内有杀菌功能，淋巴肉可能意味着肉里面可能堆积了一些病原微生物的代谢物，长期吃到这类代谢物的话对身体不好。
边角料（碎肉）：可能是一个组合的脂肪，脂肪酸败以后，会产生一些过氧化物，过氧化物会造成发炎，细胞在不断发炎修复过程当中，就会产生癌变。
现代网络购买食品 注意四事项
现代人喜欢网路购物，郭医生建议通过直播销售来购买食品，需要注意三点：
一、慎选厂商：口碑比较良好的厂商慎选货源，品质有保障。
二、不贪图特价：一分钱一分货，特价背后原因各异，很可能食物品质下降了。
三、眼见为凭：直播看到的食品与实际买来的食品一定要对比一下，如果有差异或者感觉有变质，不要食用，否则身体的付出更大。
四、适量购买：因特价大量买进食物，吃不完就存在储存问题，如果不当食用变质食物，身体反而会遭殃。
剩菜剩饭有四大潜在问题
节俭的妈妈、单身者、省钱一族存在一个普遍的习惯，因为一次做太多，吃不完，常常分装保存以多次食用，郭医生指出，这样做问题很多：
一、保存问题。首先，冰箱不是万能的。其次，东西煮好后就要冰进去，这样才不容易变坏。如果保存不当，食物就会变质。
二、细菌毒素问题。食材如果保存不当，或没有煮熟，会有细菌毒素导致肠胃炎。
三、霉菌问题。淀粉类的食物像饭、面包等，常会长霉菌，食用前一定检查一下。
四、隔夜菜问题。隔夜菜硝酸盐含量高，容易与细菌转变成为亚硝酸盐。亚硝酸盐会影响红血球对氧气的输送，导致喘气、短气。
食用不当得癌三部曲：发炎、病变、癌化
郭医生指出，一旦身体吃进毒素，就会产生发炎反应，然后造成细胞的病变，到最后癌化。
他表示，当食物下肚，就是肠胃去接受。如果食物不新鲜，就会造成肠胃的负担，肠胃反复发炎，细胞就会开始发炎、变性，粘膜也可能会受到损伤，身体其实在反复的损伤跟修复当中，细胞增生就容易发生异常，医学上叫肠化生不良，就可能产生癌症。
这种癌症一般会在肠胃道居多，包括食道癌、胃癌、大肠癌，甚至癌王——胰脏癌。
（记者金红整理报导/责任编辑：徐耕文）
