银耳是营养滋补的佳品，有补肾、润肺、养胃、补气的作用，银耳现在已成为物美价廉的食材，银耳的吃法很多，有油炒、凉拌、蒸煮等，最受欢迎的便是银耳羹了。下面分享在家煮出来的银耳羹具体做法，满满的胶质，浓香软糯。
1. 准备一个银耳，银耳在煮之前一定要充分泡发，必须用冷水泡发， 口感更好，出胶更多。如果是热水泡发的银耳虽然会膨胀很大，但是，煮出来的银耳不太容易出胶。
浸泡将银耳30分钟后，将银耳的根部翻到朝上浸泡30分钟，才能让银耳全部都浸泡在水里，胶质才容易被熬煮出来。
2.准备一小把枸杞，几颗红枣，清洗干净。把红枣剪成小瓣，装入盘中备用。
红枣的营养很丰富，对女性补血有很大帮助。枸杞有延衰抗老的功效。
3.完全的泡开的银耳，非常漂亮，呈现菊花状，将银耳整块放入容器中，加少许食盐和面粉，抓洗干净。多换水清洗几遍。
4.把银耳的根蒂剪掉，撕成小块，块越小越容易出胶，放一旁备用。
5.准备一口砂锅，放人银耳，加入清水，比例控制在1:5，盖上盖子大火烧开后，中火煮上10分钟，用筷子打圈搅拌1至2分钟，快速搅拌有利出胶。
这个时候你会发现银耳会变得越来越透明，再小火慢炖20分钟，出锅前10分钟加入冰糖、枸杞和红枣。
6.盖上盖子小火再熬10分钟，浓浓胶质的银耳羹就做好了。
银耳熬出胶小窍门
1. 选择比较新鲜的干银耳，颜色微黄，没有怪异刺鼻的味道。
2. 一定选用冷水浸泡。热水泡发银耳，虽然泡发速度快，但是却会使银耳中的营养成分流失，导致煮出来的银耳不太容易出胶。
3. 把银耳撕小一点，越小越好。
4. 用砂锅不能用铁锅。
5. 枸杞、红枣等配料与糖不利胶质释出，要最后放。
银耳的功效
1.美白祛斑
银耳含有大量的蛋白质植物天然胶质维生素等营养成分，可以帮助人体润肤美容，对于色斑具有明显的改善作用。
2.润肠通便
银耳含有一定的纤维素，可促使人体胃肠道的蠕动，加快人体排出体内多余的物质和废物。
3.增强免疫力
银耳含有丰富的酸性多糖成分，帮助调动人体的淋巴细胞，增强对于白细胞的吞噬能力，可增强人体免疫力。
银耳富含硒等微量元素，增强机体抗肿瘤的免疫力，能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
4.美容养颜
银耳含有大量的维生素以及胡萝卜素，具有一定的抗氧化和抗衰老的作用。
5.防止钙的流失
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对骨骼生长十分有益。
相关视频：
（责任编辑：嘉欣）
