烤绿色辣椒,无论是墨西哥辣椒、阿纳海姆辣椒、新墨西哥州辣椒、波布拉诺辣椒还是其他辣椒,不仅是烤填馅辣椒的第一步,还是一项重要的技能。
烧烤可以在烤架上,烤盘下,炉灶上,甚至在烤箱中进行。
是用烤的,不是用炸的。
服务2人份材料:
4个大辣椒
2个鸡蛋,分开
2汤匙面粉,分开
3盎司磨碎的奶酪
1/2中等洋葱,切成薄片(约4盎司)
1个中等大小的番茄,切成薄片。或少数几个完整的樱桃番茄(约4盎司),每一个都刺穿,以便崩塌
2汤匙油
1/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒
莎莎酱
将辣椒放在烤箱炉上,大约8分钟后,能够闻到辣椒气味,这种气味与烤面包的气味一样诱人。
将它们翻过来烤约5分钟。将智利辣椒翻面烤最后4分钟。没有起泡但烤熟。
将辣椒转移到有盖的容器中,放置15分钟以出水分,使辣椒皮松弛。
同时,将鸡蛋分开清黄,将白色蛋清打碎。轻轻地将蛋黄合拢(如果打碎了蛋黄,它们会粘在搅拌碗上),然后倒入2茶匙面粉。
当辣椒冷却时轻轻去皮后转移到盘子上。
在每个辣椒的顶部切两个垂直的缝,例如“T”,然后小心地挖出种子和膜。
在辣椒上撒上其余的面粉,将它们小心地在盘子上滚动,以将所有面粉从内到外擦匀。
对于散落的辣椒,将它们涂上面粉后,尽可能地将它们放回去。将它们塞入奶酪,并尽可能紧密。
将洋葱、西红柿、油、盐、胡椒粉混合,然后加到铸铁煎锅或沉重的烤盘中。烤到它们顶部开始变黑。
然后将烤箱烘烤至华氏400度。
从烤箱中拿出锅,将热菜推向四周,中间留出空间塞满辣椒。加入辣椒并在上面撒上酥皮,一些番茄和洋葱。
放入烤箱和打开烤箱灯,像鹰一样盯着观看,当鸡蛋第一次出现褐色时(大约8分钟),将其从烤箱中取出。
与莎莎酱一起吃。
(责任编辑:张莉)
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