【新唐人北京时间2026年08月02日讯】不少人每天固定吃几颗杏仁、核桃等坚果，希望借此改善健康。美国百万网红肠道专家表示，如果在维持原本高精制淀粉的饮食习惯情况下，如此吃坚果，恐怕不会达到预期效果。
坚果是一种对人体健康很有益的食物，可增强免疫力、对抗癌症、减缓细胞衰老的作用。美国甚至设定全国坚果日。也有不少人每天吃几颗杏仁、核桃或开心果来维持健康。
这样每天吃坚果一定健康吗？
拥有近400万位粉丝的美国网红肠道专家“肠道侠”帕尔博士（Dr. Pal）表示，坚果的确是优质食物，但每天仅摄取2、3颗各类坚果，其实并不会带来明显的健康改善。
因为坚果是否有助于健康，关键在于它“取代了什么食物”。
帕尔表示，如果在维持原本高热量、高糖、高精制淀粉饮食习惯的情况下，额外增加坚果摄取，其实整体营养结构并不会改善。
坚果热量不低，一次吃50至60公克，需要将其视为部分主食的替代。吃坚果，需要掌握适量原则，把它作为高糖、高精制淀粉或加工零食的替代品，才是发挥健康效益的正确吃法。
帕尔提醒，吃坚果，需要注意其是否是加工品。比如杏仁是健康的，但“杏仁软糖”或“高糖杏仁饮”并不健康，如果选择坚果加工品，加入大量坚果甜点，其害处早已远超过坚果本身的营养价值。
台湾素食营养学会曾发文表示，现代人为了追求美味，时常将坚果裹上糖衣，或用棕榈油炸出金黄酥脆的口感，或加入奶油烘烤，这些其实都是健康的地雷！这些添加的油、盐、糖都可能刺激食欲，让吃进去的份量增加，可是会把原本吃坚果的好处抵销掉了。
台湾卫福部国民健康署也曾提醒，吃坚果需要透过选“原味”、吃“适量”、巧“搭配”三步骤，才能兼顾营养及美味。
选购原味或直接购买生的坚果种子自行烘烤，可保留完整营养，并减少热量、添加糖或盐的摄取。如果不吃适量，把坚果当作零食，则会导致肥胖上身。搭配蔬菜、牛奶或优格等一起入菜料理，可增添风味，还能顺便补充“纤维”与“钙”。
（记者李云飞报导/责任编辑：林清）
