烤填餡辣椒（組圖）

烤綠色辣椒，無論是墨西哥辣椒、阿納海姆辣椒、新墨西哥州辣椒、波布拉諾辣椒還是其他辣椒，不僅是烤填餡辣椒的第一步，還是一項重要的技能。

燒烤可以在烤架上，烤盤下，爐灶上，甚至在烤箱中進行。

由於我使用烤箱烹飪填餡辣椒，所以我也用它烤辣椒。

是用烤的，不是用炸的。

服務2人份材料：

4個大辣椒
2個雞蛋，分開
2湯匙麵粉，分開
3盎司磨碎的奶酪
1/2中等洋蔥，切成薄片（約4盎司）
1個中等大小的番茄，切成薄片。或少數幾個完整的櫻桃番茄（約4盎司），每一個都刺穿，以便崩塌
2湯匙油
1/4茶匙鹽
1/4茶匙胡椒
莎莎醬

將辣椒放在烤箱爐上，大約8分鐘後，能夠聞到辣椒氣味，這種氣味與烤麵包的氣味一樣誘人。

將它們翻過來烤約5分鐘。將智利辣椒翻面烤最後4分鐘。沒有起泡但烤熟。

將辣椒轉移到有蓋的容器中，放置15分鐘以出水份，使辣椒皮鬆弛。

同時，將雞蛋分開清黃，將白色蛋清打碎。輕輕地將蛋黃合攏（如果打碎了蛋黃，它們會粘在攪拌碗上），然後倒入2茶匙麵粉。

當辣椒冷卻時輕輕去皮後轉移到盤子上。

在每個辣椒的頂部切兩個垂直的縫，例如「T」，然後小心地挖出種子和膜。

在辣椒上撒上其餘的麵粉，將它們小心地在盤子上滾動，以將所有麵粉從內到外擦勻。

對於散落的辣椒，將它們塗上麵粉後，盡可能地將它們放回去。將它們塞入奶酪，並儘可能緊密。

將洋蔥、西紅柿、油、鹽、胡椒粉混合，然後加到鑄鐵煎鍋或沉重的烤盤中。烤到它們頂部開始變黑。

然後將烤箱烘烤至華氏400度。

從烤箱中拿出鍋，將熱菜推向四周，中間留出空間塞滿辣椒。加入辣椒並在上面撒上酥皮，一些番茄和洋蔥。

放入烤箱和打開烤箱燈，像鷹一樣盯著觀看，當雞蛋第一次出現褐色時（大約8分鐘），將其從烤箱中取出。

與莎莎醬一起吃。

（責任編輯：張莉）