香港米芝莲名店预祝厨技大赛成功

【新唐人2010年6月17日讯】新唐人电视台举办的“全世界中国菜厨技大赛”亚太区初赛，将于6月20日截止报名。入选米芝莲一星名店的香港阿鸿小吃老板，黎伟鸿预祝厨技大赛成功，并期盼同行积极参赛，共襄盛举。

在香港要品尝米芝莲星级餐厅，不一定要花费高昂，数十元的平民消费，也同样可以做到。这家位于北角的阿鸿小吃，主打潮州卤水食物，开业6年来长年大排长龙，去年更入选米芝莲一星荣誉，创造了饮食业奇迹。入行30多年的老板黎伟鸿，行内出名认真，创业初期曾非常艰难，他感慨自己的付出终有收获。

阿鸿小吃老板黎伟鸿：“我对人好、处事好，我很认真之余，我很中肯，如果你事事斤斤计较，就没有办法做。”

他分享成功之道在于用心，以小店的招牌卤水鹅片和牛肉为例，入口软滑，绝不油腻。除了秘制卤汁外，刀工也很关键。

阿鸿小吃老板黎伟鸿：“如果（肉）老和韧一点，我们会切薄一点。如果肉是很嫩、很软、你再切那么薄就不好，要讲究口感，而且你要看纹路，讲经验，做到老学到老。”

除了各式卤水小吃外，还有多种口味的鸭舌、招牌捞面、南乳粗斋等传统食物，都大受好评。坚持传统饮食的黎伟鸿，得知新唐人电视台将举办厨技大赛，发扬传统饮食文化，表示非常赞赏和支持。

阿鸿小吃老板黎伟鸿：“在这里祝福新唐人电视台举办厨技大赛圆满成功，同时将厨艺一路发扬光大，多谢多谢，同时希望有多些人参与这个厨技大赛。”

新唐人记者梁珍香港报导。