经典的夏威夷食物有哪些?

温芳编译

【新唐人北京时间2022年02月03日讯】说到夏威夷人们会想起什么?火山、冲浪、美食,还是草裙舞?其实,今天的夏威夷有着丰富的多元文化,菲律宾、日本、中国、波多黎各等各种文化与夏威夷本地原住的文化巧妙地融合在一起,形成了今天的旅游胜地——夏威夷的特色风土人情。

每一代来自世界各地的移民,都为夏威夷带去了他们民族宝贵的文化财产,而美食,是任何一种文化都少不了的重要组成内容。想想看,尝遍了世界美食的夏威夷人现在保留在街头售卖的美食,一定是世界上多数人都喜欢的风味!下面我们来看看夏威夷的特色食物有哪些。

夏威夷盖饭(Poke)

这是一道海鲜料理,把新鲜的生鱼肉切成块,用酱油、麻油等调料腌渍后盖在米饭的上面。常见的有小珊瑚鱼、吞拿鱼、小章鱼等各种海鲜。可以选作为开胃菜的小分量,也可以选作为主菜的大分量。在海岛地区生活,海鲜自然是食物的主要一部分。

卢奥炖(Luau Stew)

卢奥大餐是夏威夷著名的聚会形式,其实卢奥是原住语的“芋头”。夏威夷的气候很适合种植芋头,芋头成了夏威夷文化中重要的一个元素。整棵植物包括根、茎、叶,都是夏威夷人的重要食材,在各种菜谱中都会用到,本文介绍的几个菜里面都会看到。

这个卢奥炖就是用到芋头炖煮的一道菜。芋头的茎搭配蒜、盐、洋葱、丁香等各种香料,与鱼、牛肉、羊肉各种肉类混合炖煮。素食者也可以找到不放肉类的全素版本。

汉堡饭(Loco Moco)

夏威夷特色,米饭搭配汉堡的套餐。(Shutterstock)

是的,就是米饭上面再放一个汉堡的套餐。据说这是1949年一组少年即兴发挥的搭配方式,结果大受欢迎,自那后一发不可收拾,成了当地最风行的套餐之一。在夏威夷几乎任何一个外卖点、餐馆都能见到这种套餐。

Loco是当时一位少年的昵称,是“疯狂”的意思,Moco是人们觉得读起来押韵加上的。当然,你可能会听到一些当地人说Moco是“汉堡”的意思。现在这个套餐有了很多变化,里面可以加培根、豆腐、上面介绍过的土窑烤猪肉、虾肉、海蛎、鸡肉等,还经常见到上面放个荷包蛋。

当地人会告诉你,把吃完这顿饭后面的计划都延后吧,因为吃完这样一顿大餐,就犯困了。

波多黎各蕉叶玉米粉蒸肉(Pastele)

为什么名字起这么长?因为不想让人把它和中国人熟悉的玉米粉蒸肉混起来,虽然外观类似,但是味道可完全不一样。夏威夷见到的Pastele是波多黎各人的传统食物。最里面的馅有海鲜、猪肉、鸡肉或是蔬菜,外面裹一层由芭蕉或根茎类蔬菜磨成粉制成的面团,最外面用香蕉叶包起来,也是蒸熟了吃。

刨冰(Shaved Ice)

一般的刨冰是用机器碾压制成,夏威夷的刨冰是用刀片一层层刮下来,有番石榴、椰子奶油、百香果、荔枝和猕猴桃各种热带水果口味。夏威夷刨冰绝对是本地人和各地游客一年四季吃不停的冷饮。除了有各种常见的配料供选择外,还能选个麻薯放在刨冰的上面。

卡鲁瓦烤猪(Kalua Pig)

卡鲁瓦是土窑的意思。卡鲁瓦烤猪是夏威夷聚会经典大菜,在节日和重要仪式聚会前,把整只猪放入土窑内烤制,就为庆典的欢乐气氛拉开了序幕。

午餐肉饭团(Spam Musubi)

这是日式风格的夏威夷菜。把饭团放在一片紫菜上,加上一片用照烧酱腌渍的午餐肉,卷起来。其实就是用午餐肉做的寿司。夏威夷午餐肉的人均消费量在全美国最高,可能和这道小吃有关吧。

芋泥(Poi)

福建美食芋泥是芋头捣碎后制成,夏威夷芋泥则是芋头的茎磨碎制成。这是夏威夷人很经典的家常菜之一。芋头和红薯、马铃薯是类似的植物,其主要成分也是淀粉,制成的菜肴也有黏糊糊、润滑的口感,有点像糯米布丁。不过它富含各种维生素,而且是一种很不容易引起过敏反应的食物,所以很多人都喜欢吃。

叉烧包(Manapua)

“mea ono pua’a”是夏威夷语中“好吃的猪肉面团”的意思。这大概是夏威夷最常见售卖的食物之一,和中国的叉烧包差不多,原味的是猪肉馅,也有鸡肉馅,甚至还有用红薯泥当馅的。包子也分蒸的和烤的两种,都有各自坚定的食客粉丝,哪一方也不能说服另一方蒸的更好吃还是烤的更好吃。

新鲜菠萝

要是去夏威夷没有吃过新鲜的菠萝可太不应该了。夏威夷从1900年开始就种植菠萝,1920年左右,詹姆斯‧多尔(James Dole)买下了整个拉奈岛(Lanai)扩展菠萝种植业。夏威夷菠萝的质量在世界范围内绝对是顶级的。

(转自大纪元/责任编辑:李晓梅)

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