【新唐人2012年6月6日讯】今年，第五届新唐人全世界中国菜厨技大赛亚太区初赛，6月15日将在台北争艳馆举行，一位香港的粤菜师傅，慕名以传统菜肴为比赛主题厨技大赛，亲自到场观赛，除了感受到比赛的公平公正，香港粤菜师傅也呼吁厨师界的朋友，报名参赛。
金黄色的五花肉，在油锅不停抖动，起锅后，来自香港师傅的李康宁，将长条的肉块，一分为二，斜切肉片，依序放入蒜蓉、五香粉等调料，当然还不能忘了，这道粤式梅干扣肉的重头戏，红豆乳。
餐厅厨艺总监李康宁：“我们这个咸味，最主要就是红豆乳，其他什么盐巴都没有放。”
接着把炒好的梅干菜，铺在调味的五花肉上，送进蒸笼，从准备食材到盛盘，就要花费四个小时，光是五花肉的处理，蒸、炸、切片、再蒸过，李师傅说，必须谨守每一个步骤，才能保留传统道地的粤菜口味。
餐厅厨艺总监李康宁：“传统的粤菜就可能在台湾的话，就是有流行过一段时间之后，就是后来就变调了，因为就是有的可能之后，你为了要迎合台湾人的口味，可能口味上面做了改变，以前我们做的时候，炒鱼片一盘鱼片放在那就好了，现在可能就是说，旁边摆个盘，稍微修饰一下这样子，就不一样了。”
因为台湾的餐厅，需要香港在地厨师的专业，透过朋友的介绍，李师傅在30年前，来到了台湾，去年，慕名以传统菜肴为比赛主题的新唐人全世界中国菜厨技大赛，李康宁亲自到场观赛，比赛的公平公正，让他印象深刻。
餐厅厨艺总监李康宁：“新唐人电视台举办的比赛，因为她们公平公正，所以说我们为了这个粤菜，不要被埋没掉了，所以希望大家，我们那个师兄弟，大家都可以出来比赛一下，就是让他们见识一下，我们这个粤菜，本来就是不错的。”
今年，第五届新唐人全世界中国菜厨技大赛亚太区初赛，6月15日即将在台北争艳馆举行，一连三天的精彩赛事，将再度引领传统中国菜的流行风潮。
新唐人亚太电视阜东、李晶晶台湾台北报导
