火候

烹飪火候的掌握須遵循中庸之道

烹飪火候的掌握須遵循中庸之道

清朝著名的文學家和美食家袁枚在其《隨園食單》的《火候須知》中，概括了烹飪各種菜餚時火候把握的尺度，同...

634天前

中國菜之色香味形刀工火候真功夫

中國菜講的色、香、味、形，如果火候處理不好，脆、嫩、軟、酥等特點就無法顯現出來。且刀工之精細，規格...

5660天前