火候

烹饪火候的掌握须遵循中庸之道

烹饪火候的掌握须遵循中庸之道

清朝著名的文学家和美食家袁枚在其《随园食单》的《火候须知》中，概括了烹饪各种菜肴时火候把握的尺度，同...

634天前

中国菜之色香味形刀工火候真功夫

中国菜讲的色、香、味、形，如果火候处理不好，脆、嫩、软、酥等特点就无法显现出来。且刀工之精细，规格...

5660天前