廚娘香Q秀：排骨酥湯 / 炸大腸

【新唐人】廚娘介紹兩道台式料理：非常傳統的「排骨酥湯」和做法極具挑戰性的「炸大腸」。「排骨酥湯」中的排骨酥要先裹麵衣炸，油炸排骨怎麼炸才會不油不膩？排骨酥湯裡面的白蘿蔔切滾刀塊，滾刀塊怎麼切？還有「炸大腸」大腸如何去腥味？怎麼炸才能炸出漂亮的色澤？在這一集中廚娘將一一為您解說火候、刀法、去腥等等做菜秘訣…