香滑酥脆的蛋塔,微酸微甜的草莓蛋糕,清涼消暑的薰衣草果凍,讓人看了不禁食指大動,垂涎三尺…想知道怎樣在家裡製作這些美食嗎?請不要錯過「廚娘香Q秀」!

  • 廚娘香Q秀:甜甜圈造型蛋糕 廚娘香Q秀:甜甜圈造型蛋糕 2017/08/17

    天然無鹽奶油在提煉過程中加進乳酸菌,經由18小時發酵,就是發酵奶油。化口性比較好,有乳酸味也比較好消化吸收。來賓麥田金老師分享做磅蛋糕方法,就是一磅麵粉、一磅糖、一磅雞蛋、一磅奶油,非常適合新手入門的...

  • 廚娘香Q秀:刺蔥小米金沙蝦 廚娘香Q秀:刺蔥小米金沙蝦 2017/08/08

    金沙蝦要怎麼做呢?首先要雞腿骨頭去掉片薄一點,蝦子要去頭尾、去壳、泥腸備用,然後將烤過的鹹蛋黃切成細末,最後加進台灣原生種的小米,小米蒸熟和蛋黃末拌成內餡,取一片海苔包入内餡捲起,外層包明蝦,雞腿肉攤...

  • 廚娘香Q秀:燻煙溏心蛋 廚娘香Q秀:燻煙溏心蛋 2017/08/03

    溏心蛋作法大公開,首先把雞蛋洗淨放室溫,用細針在氣室戳一小洞,剝殼更順利。如不用八角,也可改用日式薄鹽醬油。水與醬油比例是1比3。而煙燻溏心蛋可加白米,中和煙燻溏心蛋的酸性。另外用衣線去切開蛋,方便極...

  • 廚娘香Q秀:紅酒焦糖松坂肉 廚娘香Q秀:紅酒焦糖松坂肉 2017/07/27

    這道紅酒焦糖松坂肉,煮過的紅酒留下酒的醇甜,再搭配上熬煮滷汁、醬汁和燉汁的超級濃郁焦糖香味,讓肉嫩多汁脆口甜香的松坂肉美味再提升!

  • 廚娘香Q秀:奶油南瓜 廚娘香Q秀:奶油南瓜 2017/07/20

    食譜裡頭所使用的蕃茄與鳳梨乾、木耳、米餅等,均原產於台灣屏東北邊偏遠山區高樹鄉的善導書院。善導書院種植很多安全蔬果,就來看看廖子璇、葉宜萱、潘欣鈺,如何用這充滿愛與能量的食物,做出梅漬蕃茄、鳯梨乾炒木...

  •  廚娘香Q秀:泡泡歐芙 廚娘香Q秀:泡泡歐芙 2017/07/14

    現代很多醫學都會說一定要吃早餐,不吃早餐有滿多後遺症,一日三餐很重要的其實是早餐,下面我們請原來只會煮包面,到後來變成廚藝大賽冠軍的Lydia。

  • 廚娘香Q秀:芋頭地瓜麵包 廚娘香Q秀:芋頭地瓜麵包 2017/07/06

    秉持著樸實與不斷努力的精神,來賓陳泓驛要帶給大家幸福的麵包,第一道有機的芋頭地瓜麵包,口感軟Q。而清甜好滋味的檸檬愛玉麵包,單純的喜悅更讓人難以忘懷!

  • 廚娘香Q秀:奶油水果杯子蛋糕(狗狗造型裝飾) 廚娘香Q秀:奶油水果杯子蛋糕(狗狗造型裝飾) 2017/06/29

    麥田金老師,強調製作奶油水果杯子蛋糕時,油、糖、蛋、粉四個字一定要記住。然後她提醒糖粉一定要過篩再加入,可先用刮刀拌勻,再用手持式電動打蛋器快速打發2分鐘。三十秒停一下,再繼續打發。打發後奶油變白變大...

  • 廚娘香Q秀:梅漬白玉苦瓜 廚娘香Q秀:梅漬白玉苦瓜 2017/06/22

    以筍乾、紅辣椒搭配黃豆,不只可去掉黃豆生澀味,而且是一道很簡易天然的料理,來賓彭成華分享筍乾黃豆小祕訣;而清新的輕料理冷拌菜白玉苦瓜,洗淨去籽後,一定要切成薄薄片,才不會有苦味。

  • 廚娘香Q秀:日式果香牛肉咖哩-炸溜糖醋酥肉 廚娘香Q秀:日式果香牛肉咖哩-炸溜糖醋酥肉 2017/06/19

    來賓劉羿鋐老師的果香牛肉咖哩,搭配蘋果泥、香蕉泥、芒果醬等熬煮,肉質口感香滑柔順,相當開胃。另外一道肉鮮味香又有葡萄點綴的糖醋酥肉,也是不少饕客喜愛的傳統美食。

  • 廚娘香Q秀:心想事成(橙) 廚娘香Q秀:心想事成(橙) 2017/06/08

    黑棗也稱烏棗,是紅棗採收後用低溫烘焙至果肉呈黑色狀的成品,紅棗溫和,黑棗滋補燥熱。來賓小栗老師用心製作的找(棗)到幸福/心想事成(橙),衛生可靠、營養豐富,不只適合注重健康的現代人及減肥人士食用,也適...

  • 廚娘香Q秀:蛋酥絲瓜麵線 廚娘香Q秀:蛋酥絲瓜麵線 2017/06/01

    15歲的王柏允綽號花弟,因為媽媽是手藝超強的料理達人花媽,所以花弟也習得一身好手藝。他分享蛋香培根肉蓋飯,起油鍋時不用加油,只要倒入拌好的培根肉快速炒香即可完成。另外蛋酥絲瓜麵線,因為麵線已經有鹹度,...

  • 廚娘香Q秀:酪梨莎莎佐玉米餅 廚娘香Q秀:酪梨莎莎佐玉米餅 2017/05/25

    周文森Vincent老師特別分享基礎雞高湯的作法,也提到蘑菇切成薄片後先進行煸,香氣更足!然後酪梨可以放入米缸催熟,還有不辣的紅洋蔥,不用切斷比較好切成細片,而番茄總類多,唯有做做看才會發現因作法各異...

  • 廚娘香Q秀:奶油太陽餅 廚娘香Q秀:奶油太陽餅 2017/05/18

    傳統道地又實在的奶油太陽餅,最大特色就是香酥的外皮加上甜甜的內餡,陳郁芬老師指導大家油皮、油酥的軟硬度要一樣,品嚐時才會好吃,而油皮包上油酥後,也是要用透明塑膠袋蓋住,靜置15分鐘放鬆。麥芽糖放入粉堆...

  • 廚娘香Q秀:酪梨莎莎醬佐紅藜米餅 廚娘香Q秀:酪梨莎莎醬佐紅藜米餅 2017/05/09

    鳳梨果露的果泥要打多細,可由個人口覺決定。蘿蔔乾來源不能泡漂白水的,要找自然日曬的。酪梨要加點檸檬汁,果肉才不會變黑。紅藜素有紅寶石之稱,以紅藜米餅佐上墨西哥酪梨醬,讓人愛不釋口。

  • 廚娘香Q秀:金湯繡球花 廚娘香Q秀:金湯繡球花 2017/05/04

    能擺上國宴的金湯繡球花,原來是加了瑤柱,難怪湯頭如此不簡單。尤其主廚張立峯將蛋豆腐切繡球花狀,底留五公分高度時,拍攝現場一片寧靜,原來只因為他專注切繡球花狀時,是如此心靜在一件事情上。

  • 廚娘香Q秀:櫻花蝦韭菜煎餅 廚娘香Q秀:櫻花蝦韭菜煎餅 2017/04/27

    記憶中的韭菜煎餅,沒有過多的調味,來賓郭懿儀(花媽)運用單純的韭菜與麵粉調和,做出簡單幸福好味道的櫻花蝦韭菜煎餅,不論當點心或主食都很適合。

  • 廚娘香Q秀:冰花泡菜煎餃 廚娘香Q秀:冰花泡菜煎餃 2017/04/20

    底部餃皮金黃酥脆、內餡香潤多汁的煎餃,是大家熟悉的料理,透過來賓溫國智分享的冰花泡菜煎餃,一盤反扣著上桌,熱騰騰煎餃像極了蕾絲圓手巾,色香味都到位。

  • 廚娘香Q秀:童趣和菓子 廚娘香Q秀:童趣和菓子 2017/04/13

    小朋友們多數不愛根莖類蔬菜而且偏食的情形很普遍,充滿創意的小栗老師,把小朋友不喜歡吃的蔬果,藉由創意改變食物的原貌及口味,讓孩子們對於未嚐過的蔬果,有不同的認識且愛上真的食物。

  • 廚娘香Q秀:異國美食——蒜味鮮蔬天使麵 廚娘香Q秀:異國美食——蒜味鮮蔬天使麵 2017/04/06

    外文系畢業的飯店人氣主廚李思銘,將義式料理改成純蔬菜的美味料理呈現。他分享如何用一把刀,將根莖類的蔬菜削皮切花。也提醒今天的主角,要選帶皮的蒜頭,才夠香。而綠色蔬菜燙過後,一定要冰鎮才會青翠。另外攪拌...

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網友熱評

  1. 胡建宁2014-08-28 05:32:09

    我非常喜欢厨娘香Q秀这一栏目、有二点见意一每星期一期感的太少,二希望以中国的传统菜为主,卤菜等

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