【新唐人北京时间2024年05月08日讯】台湾人早餐最爱吃组合不是“蛋饼加大冰奶”，据最新调查发现，最常吃的早餐组合由面包三明治配豆浆夺冠，仔细分析前10名主食皆为高碳水组合，营养师提醒，高碳水早餐恐成疲倦元凶。
早餐是开启1天最重要的1餐，台湾早餐店、便利商店密集，不论中式、西式早餐任君选择、自由搭配，一不小心就会掉入营养不均的陷阱，台湾癌症基金会今天在记者会发表台湾早餐选择及身体健康表现调查，今年3月14日至25日执行，搜集到20至65岁民众800份有效样本。
调查发现，超过3成民众早餐以外食为主，民众普遍认为外食准备较方便、快速，但是早餐重视健康及营养均衡者仅占2成，会在早餐在意蔬果摄取的民众更不到1成。调查统计台湾民众最常吃的前5名早餐组合为“面包、三明治、蛋饼”搭配“豆浆、咖啡、牛奶”。
至于第6至10名早餐组合则是“蛋饼、馒头、包子、饭团”搭配“奶茶、鲜奶茶、薏仁浆、杏仁浆”。台湾癌症基金会营养师徐桂婷表示，上述前10名早餐多为高碳水组合，不仅为精制淀粉，明显缺乏蔬果，膳食纤维严重不足，可能在短时间内使血糖迅速升高，导致昏昏欲睡。
徐桂婷建议，民众选择早餐应增加纤维摄取、低升糖指数（GI）食物优先，包含全榖杂粮类、蔬菜类及水果类等，也可选择高营养密度原型食物，如新鲜蔬果、蛋类、地瓜等，保留食物原有的丰富营养素，可有较高饱足感、让血糖维持稳定，同时避免过度加工对身体带来伤害。
早餐加入蔬果好处多，有助促进代谢。但调查显示，多数民众在中午、晚上吃蔬果，逾6成民众吃水果时间在傍晚5至9点，进一步分析会发现水果摄取以晚餐为主、午餐其次，徐桂婷说，早上吃水果仅16.2%，三餐平均摄取蔬果最佳，要提高全日达标量可从早餐增加蔬果量。
台湾癌症基金会总监马吟津也表示，台湾三餐营养均衡还有很大努力空间，许多研究证实早餐吃得健康对整天状态有很大帮助，民众生活忙碌，早餐求方便为主，常认为要在早餐加入蔬果很麻烦、没时间准备，呼吁平时多带一份高营养密度水果，渐渐养成好饮食习惯。
（转自中央社/责任编辑：夏明义）
