【生活广角镜】冬瓜虾滑

【新唐人北京时间2023年01月08日讯】在本期的【玉玟厨房】中,我们来看一道既好看又好吃“冬瓜虾滑”的制作。



主食材:鲜虾仁一磅、冬瓜
副食材:枸己、小米椒、蛋清1个
葱、姜、
淀粉,白胡椒粉、盐、鸡粉,
料酒,香油,酱油

把冬瓜去皮,切成大块,然后立起来,切成大薄片,大小适中,方便后面卷起来,装馅。

切好后,放入盆中,撒入盐,揉搓均匀,放一边腌制备用。

把鲜虾剁碎,剁得越碎越好,一直剁成泥状,带有黏性。盛入盆中。

枸己泡水备用。

葱姜泡少许的水,加以揉搓,制作出葱姜水。

倒入2勺葱姜水入虾茸碗中,加入蛋清、料酒、白胡椒粉、盐,淀粉,用筷子朝一个方向搅拌到虾茸上劲,粘稠的状态就可以了。

把腌好的冬瓜片,拿出来,挤去水分,放入盘中。

拿一片冬瓜,卷成漏斗状,用勺子把虾滑放入,整理一下,放上一颗小米椒圈,一粒水泡发的枸杞,放到盘子里,放整齐。

将虾仁酿冬瓜放入蒸锅,大火蒸7-10分钟。

蒸好后,把盘子里蒸出的水倒入锅中煮开,加入水淀粉勾芡,最后加入葱,把芡汁倒在蒸好的虾滑酿冬瓜上就完成了。

新唐人电视台休斯顿分台制作

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