【生活廣角鏡】冬瓜蝦滑

【新唐人北京時間2023年01月08日訊】在本期的【玉玟廚房】中,我們來看一道既好看又好吃「冬瓜蝦滑」的製作。



主食材:鮮蝦仁一磅、冬瓜
副食材:枸己、小米椒、蛋清1個
蔥、薑、
澱粉,白胡椒粉、鹽、雞粉,
料酒,香油,醬油

把冬瓜去皮,切成大塊,然後立起來,切成大薄片,大小適中,方便後面捲起來,裝餡。

切好後,放入盆中,撒入鹽,揉搓均勻,放一邊醃製備用。

把鮮蝦剁碎,剁得越碎越好,一直剁成泥狀,帶有黏性。盛入盆中。

枸己泡水備用。

蔥薑泡少許的水,加以揉搓,製作出蔥薑水。

倒入2勺蔥薑水入蝦茸碗中,加入蛋清、料酒、白胡椒粉、鹽,澱粉,用筷子朝一個方向攪拌到蝦茸上勁,粘稠的狀態就可以了。

把醃好的冬瓜片,拿出來,擠去水份,放入盤中。

拿一片冬瓜,捲成漏斗狀,用勺子把蝦滑放入,整理一下,放上一顆小米椒圈,一粒水泡發的枸杞,放到盤子裡,放整齊。

將蝦仁釀冬瓜放入蒸鍋,大火蒸7-10分鐘。

蒸好後,把盤子裡蒸出的水倒入鍋中煮開,加入水澱粉勾芡,最後加入蔥,把芡汁倒在蒸好的蝦滑釀冬瓜上就完成了。

新唐人電視台休斯頓分台製作

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