【玉玟廚房】冬瓜蝦滑

【新唐人北京時間2023年01月08日訊】在本期的【玉玟廚房】中，我們來看一道既好看又好吃「冬瓜蝦滑」的製作。



主食材：鮮蝦仁一磅、冬瓜
副食材：枸己、小米椒、蛋清1個
蔥、薑、
澱粉，白胡椒粉、鹽、雞粉，
料酒，香油，醬油

把冬瓜去皮，切成大塊，然後立起來，切成大薄片，大小適中，方便後面捲起來，裝餡。

切好後，放入盆中，撒入鹽，揉搓均勻，放一邊醃製備用。

把鮮蝦剁碎，剁得越碎越好，一直剁成泥狀，帶有黏性。盛入盆中。

枸己泡水備用。

蔥薑泡少許的水，加以揉搓，製作出蔥薑水。

倒入2勺蔥薑水入蝦茸碗中，加入蛋清、料酒、白胡椒粉、鹽，澱粉，用筷子朝一個方向攪拌到蝦茸上勁，粘稠的狀態就可以了。

把醃好的冬瓜片，拿出來，擠去水份，放入盤中。

拿一片冬瓜，捲成漏斗狀，用勺子把蝦滑放入，整理一下，放上一顆小米椒圈，一粒水泡發的枸杞，放到盤子裡，放整齊。

將蝦仁釀冬瓜放入蒸鍋，大火蒸7-10分鐘。

蒸好後，把盤子裡蒸出的水倒入鍋中煮開，加入水澱粉勾芡，最後加入蔥，把芡汁倒在蒸好的蝦滑釀冬瓜上就完成了。

新唐人電視台休斯頓分台製作