【新唐人北京时间2017年08月25日讯】日本帝京大学药学部教授山崎正利表示，熟透的香蕉生理活性物质会增加，与刚购买第一天的香蕉相比，食用放置一周后熟成的香蕉，白血球量可增加约5倍，提高免疫力的效果更好。
1、熟透的香蕉很健康，但常温放置时常一不小心就放到过熟，容易发黑变软，保存相当不易。这时，就能使用冰箱的冷冻库保存！
2、冷冻保存不仅能避免香蕉过熟，还可让营养价值变得更高，能促进矿物质镁与钾的活性之外，冰冻过的香蕉可让多酚含量提高到2倍。
3、冷冻香蕉是将香蕉原有的营养一口气浓缩，因此等到香蕉熟成后，再放入冷冻库最佳。
4、最简单的冷冻方式，是直接洗干净外皮，确实擦干后放入冰箱冷冻。
5、解冻时为了方便食用，也可预先将皮剥掉，用保鲜膜包覆或是装在保鲜盒中。由于空气以及湿气是保存的大忌，要确实擦干水汽并且密封。
6、冷冻香蕉从冰箱取出后，可直接食用，而常温解冻在28度的室温状态下，约需放置60分钟。此外也可用微波炉500W微波20~40秒，即可吃到香甜柔软的常温香蕉。
7、香蕉常温约可保存3~10天，冷冻则可保存1~2个月。
8、香蕉是高钾水果，肾脏病患者要避免食用喔。
香蕉营养分析：
1. 香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒。
2. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。
3. 香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜。
4. 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量。
5. 香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高。
6. 香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
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