【美食典故】一场美丽的误会-东坡肉

肥瘦各半的红烧肉 香醇可口,肥而不腻、浓而不咸!如此美味的经典佳肴,竟是因误会而产生。同是美食家的大文豪苏东坡 在什么样的情况下,让这道佳肴永垂不朽呢?

在北宋哲宗元佑五年,苏东坡新任杭州太守,当时的西湖 久无整治 ,被葑草淹没,又因大雨 泛滥成灾,于是他发动数万民工除葑草、舒浚西湖,把挖起的泥土堆筑成“苏提”,不仅成为西湖十景之首的“苏堤春晓”,又使西湖发挥了蓄水灌田的水利之益。

老百姓们很感谢苏东坡,知道他喜欢吃红烧肉,到了过年时候,都不约而同抬猪担酒给他拜年!

苏东坡觉得他应该要跟数万疏通西湖的民工共享才对,于是吩咐家厨把肉切成方块,用他的方法烧制,连酒一起分送给数万民工,家厨在烧制时,把“连酒一起送”误会成“连酒一起烧”,结果烧煮出的红烧肉更加色泽红亮、香醇可口。

吃起来肥而不腻、浓而不咸,带有酒香、十分美味。凡是吃过“东坡肉送的肉”的人们都称赞不已,同时,也传颂他 仁民爱物的为人,于是,称此独特风味的肉为东坡肉。

这道菜,也被公推为杭州第一名菜、流传至今。

(略有删改)

 

相关文章
评论
新版即将上线。评论功能暂时关闭。请见谅!