中华料理心:在美川厨的甘苦人生(上集)

中国厨师凭着一把刀,或切、或片、或剁,变化出众多刀工,厨刀之于厨师,就像长剑之于武士。来自中国四川的蒋永毅,17岁开始跟名厨做菜,至今已有30多年的资历,曾多次获得国际厨技大赛殊荣。

“五年可以大学毕业,但是五年不一定能成为厨师。”     ——主厨 蒋永毅 Chef Jiang Yongyi

中国传统文化滋养着这些老一辈厨师的心,古老的智慧与用心的态度才是成功的关键。成都以正宗川菜闻名美东,他们强调传统,与美式中国菜做出区隔,成功进入西方主流社会。

(责任编辑:叶萍)

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