【新唐人2010年12月3日讯】大火炸虾保持肉质脆嫩鲜甜
厨娘香Q秀（2-28）：干烧大虾
从市场买回来的草虾，在料理之前，你会怎么处理？用剪刀剪去草虾的长须、尖刺还有虾脚对不对？光是这样做其实是不够的。毕竟是大厨，张京华师傅还会特别把草虾的眼睛去掉，为什么呢？另外，张师傅还要教大家两种剖开虾背的方法，以及干净俐落取出沙肠的方法。当然擅长料理川菜的张师傅，也将毫不保留的传授川菜“七滋八味”中的一味——干烧的做法…
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