厨娘香Q秀:芋头跷/芋头夹心酥

【新唐人2010年6月1日讯】炸过之后,更吃得出芋头特有的浓郁香味。

厨娘香Q秀(132) 芋头跷、芋头夹心酥

今天的主角是芋头。“芋头跷”是一种客家点心,现在只有在比较古早味的市场,或者像九份、深坑这些老街上才吃得到。厨娘介绍的这两道芋头点心,做起来很简单,但是都很营养喔!像“芋头跷”除了绞肉,还有干香菇、虾米、红萝卜泥;而“芋头夹心酥”的肉馅也可以用虾泥加荸荠来代替。你也许会问为什么这两道点心的芋头都要炸过,因为,芋头炸过之后,不容易散掉,而且更吃得出芋头特有的浓郁香味。

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