【健康1+1】品油師教你 3秒辨別假油

【新唐人北京時間2026年08月15日訊】橄欖油只看「冷壓初榨」還不夠！多數人第一步就挑錯，高階專業品油師揭挑油關鍵：從香氣、苦辣味到包裝認證，教你挑對真正的好橄欖油
【高階專業橄欖油品油師 Alex Lu｜健康1+1 JoJo】

橄欖油只看「冷壓初榨」還不夠！多數人第一步就挑錯，高階專業品油師揭挑油關鍵：從香氣、苦辣味到包裝認證，教你挑對真正的好橄欖油【高階專業橄欖油品油師 Alex Lu｜健康1+1 JoJo】

你家的橄欖油，真的買對了嗎？很多人挑橄欖油，只認「Extra Virgin」，甚至覺得價格越貴、顏色越漂亮就代表品質越好，但真正的好橄欖油，究竟該怎麼判斷？這次帶你從義大利人的角度重新認識橄欖油，了解特級初榨橄欖油與其他橄欖油的差別，以及香氣、苦味、辣味背後代表的意義。買油時除了看標籤，包裝材質、保存方式、DOP與IGP等認證又該怎麼看？橄欖油可以高溫烹調嗎？市面上的Pure橄欖油、橄欖果渣油又有什麼不同？一次掌握橄欖油挑選與辨別重點，避免花高價卻買錯油！

【今日專家】

Alex Lu
桑卓主廚．地中海料理 主廚/負責人

+國際高階專業橄欖油品油師（2019全球僅28位）
+國際橄欖油品油師
+國際橄欖油感官鑑定
+SCA精品咖啡協會認證考官/講師
+CQI 國際咖啡品質鑑定師
+台灣第一位西班牙國際火腿評鑑師
+義大利傳統起士製作工匠
+義大利傳統技藝披薩廚師
+SOPEXA 高階法國葡萄酒專業認證
+著作：《餐桌上的旅行家/向義大利傳奇美味致敬》

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（責任編輯：劉明）