黑芝麻營養豐富 但三類人不宜多吃

芝麻是植物胡麻的種籽,因此中國古代也稱芝麻為胡麻。芝麻有黑、白之分,《本草綱目》記載:「胡麻取油以白者為勝,服食以黑者為良。」這說明白芝麻油脂含量較高,而黑芝麻滋補身體更好。

據營養學家研究發現:每百克芝麻中含脂肪61.7克,蛋白質21.9克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有蛋黃素、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、卵磷脂、維生素A、B、D、E、多種微量元素等營養物質。芝麻的脂肪含量雖高,但都是優質的不飽和脂肪酸,其中多元不飽和脂肪酸約占45%,單元不飽和脂肪酸約占40%,飽和脂肪酸只占10%。最主要的脂肪酸是亞麻油酸,這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸,少了它就會讓體內某些荷爾蒙無法正常製造。所以食用黑芝麻會對人體有諸多好處:

補腎以潤五臟

在中醫五行的五臟對應五色的理論中,黑色屬腎,黑色食物多入腎經,因此黑芝麻具有補腎的功效。而心、肺、肝、脾等臟腑皆靠腎氣啓動,漢補世家中醫診所醫師許中嚴指出,吃黑芝麻對五臟皆有助益,屬於全身性的滋補。

補鈣以強筋骨

現代營養學研究表明,黑芝麻含鈣量在堅果及種子類中排名第一。兒童、青少年吃黑芝麻有助於生長發育;年長者、更年期婦女可用它作為預防骨質疏鬆的食物;素食者和喝牛奶腹瀉的人,可以每天用黑芝麻來補充鈣質。

補血預防白髮

黑芝麻含鐵量是菠菜的3倍,比豬肝還高,因此食用黑芝麻有補血作用,血量充足自然不易長白髮,其對缺鐵性貧血症也有治療的功效。如果發覺髮色不再烏黑如初,中醫師胡乃文建議可常食用黑芝麻,如麵包塗黑芝麻醬或麥片粥加黑芝麻,一段時間後便可改善。

降脂降壓抗氧化

芝麻富含礦物質鉀和維生素E。前者可以幫助調控血壓,後者具備極佳的抗氧化力,可維持血管彈性,抑制血液中的低密度膽固醇被氧化附著於血管壁,從而避免血管阻塞。維生素E還是一種促進肌肉發達,恢復肌肉疲勞的營養素,可以使心臟上的肌肉結實起來。

護膚養顏抗衰老

黑芝麻油脂豐富,能讓肌膚細嫩柔滑;黑芝麻富含的膳食纖維有通便潤腸的作用,對因腸內存留毒素造成的皮膚粗糙有改善作用;黑芝麻中的維生素E,能促進人體對維生素A的吸收利用,可與維生素C相輔相成,減少皮膚發生感染,保護皮膚健康。

健腦增強記憶力

因為黑芝麻含有的卵磷脂能增強人的專注力和記憶力,腦力工作者和容易健忘的人應該多吃。黑芝麻裏的蛋黃素是填補腦髓的營養素,菸鹹酸能安定神經,對慢性神經炎,及末梢神經麻痺性癱瘓有治療作用。

黑芝麻有諸多好處,但是任何食物都應適可而止。(shutterstock)

3類人不宜多吃黑芝麻

儘管食用黑芝麻有諸多好處,但是任何食物都應適可而止,芝麻中富含油脂、熱量高,不宜過量食用,一天攝入約十克左右即可。另外有3類人不宜多吃黑芝麻:

1. 胃腸不好的人

消化功能不好,容易腹脹、慢性腹瀉的人,如果食用太多芝麻,會因油脂攝取過多而加重症狀。

2. 低血壓或服用降壓藥的患者

芝麻含鉀可降血壓,有低血壓症狀或服用降壓藥的病患,需留意食用量。

3. 腎病患者

黑芝麻中鉀、磷含量偏高,若腎功能差,泌尿系統難以維持體內電解質平衡,要謹慎攝取。

(責任編輯:葉誠允)

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