【新唐人11月18日讯】中国菜讲的色、香、味、形，如果火候处理不好，脆、嫩、软、酥等特点就无法显现出来。
且刀工之精细，规格整齐，芡汁适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调等等亦是重点之一。
摄影：戴兵∕大纪元
