【新唐人北京时间2026年09月01日讯】夏天里西红柿大丰收，有人喜欢把它冷冻起来，吃得更久些。没错，西红柿很适合冷冻保存，因为它所含的一些提鲜成分，如麸胺酸、天门冬胺酸等成分，在冷冻后反而更容易释放出来。
西红柿冷冻的方式也非常简单。不需要削皮、汆烫或切碎番茄——只需冲洗干净、擦干，然后将它们整个放入密封袋中冷冻即可。和所有冷冻食品一样，记得排出冷冻袋内的空气并密封好。在袋子上贴上日期标签。
食品保藏专家兼烹饪书作者莉安娜·克里索夫在她的书中说，她每年夏天都会用这种方法冷冻西红柿。她发现成熟的李子番茄或切片西红柿效果最佳。但事实上，任何品种的西红柿都可以冷冻。
除了整个直接冷冻，西红柿还有其他的保存方法：
西红柿蜜饯
克里索夫喜欢把西红柿对半切开，用橄榄油、大蒜和香草慢火烤制，直到西红柿变得软糯甜。然后剥去皮，把所有混合物装入罐子或保鲜袋，冷冻保存。也可以先去皮，然后再慢烤。
这些慢烤西红柿就像番茄蜜饯一样，非常适合涂抹在吐司、烤鸡上，或淋在炒蛋上。
磨泥冷冻
西红柿可以连皮磨成泥，冷冻起来，可保存长达一年。可以作为汤、炖菜和西红柿酱的基底。
如果在西红柿泥里加上橄榄油、醋、盐、黑胡椒，就是地道的番茄酱。
压碎冷冻
西红柿去蒂后放进袋子用手压碎，再放进冰箱冷冻。 用的时候，直接拿出来做番茄酱、意大利面酱、炖饭等。
（责任编辑：徐瑞）
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