【新唐人北京时间2026年05月07日讯】大蒜是一种让人又爱又怕的香料。它能为菜肴增添美味，但也容易留下久久挥之不去的蒜味，让人烦恼。
大蒜味并非来自口腔中残留物，而是来自体内发生的化学反应。大蒜中含有大量的硫化物，这些硫化物在消化后进入到血液中，并随血液循环，所产生的气味最终从口腔排出，因此无论怎么刷牙都无法去除。
小小的蒜味，却是大大的困扰，就连一些科学家也在试图想方设法解决它。根据《美食与美酒杂志》网站，科学研究发现以下方法对消除蒜味有效果。
佐以薄荷叶食用
薄荷叶含有酚类化合物，它可以和硫化物结合形成无味分子。研究人员认为这是它能减轻大蒜味的原因。前提是要和大蒜一起食用，或者在食用蒜后尽快食用。
吃苹果
吃苹果可以去蒜味，研究人员发现了这一点，尽管还不太清楚其中的原理，有可能是苹果中含有的酶和酚类化合物，起到了去除大蒜中引起口臭的硫化物。
加入柠檬汁
这种方法对蒜泥比较有效。柠檬汁中的酸可以中和大蒜素，大蒜素是捣碎大蒜时产生的一种酶，正是它导致了令人不快的蒜味。
喝绿茶
绿茶富含抗氧化剂，称为多酚。与苹果中的酶类似，多酚可以掩盖大蒜中的异味化学物质，但具体效果取决于绿茶的种类。
希腊酸奶
俄亥俄州立大学的一个研究团队发现，全脂原味酸奶可减少99%生大蒜的气味挥发性化合物。研究人员建议选择希腊酸奶，因为其蛋白质含量相对更高，只需在吃完大蒜后马上吞下一勺。
(责任编辑：徐瑞）
本文网址: https://www.ntdtv.com/gb/2026/05/07/a104093833.html
