【新唐人北京时间2026年05月05日讯】酱油是家家户户必备品。通常酱油开封后，不会马上用完，如何保存才能长久保鲜呢？一起看看酿造厂家怎么说。
酱油开封后要冷藏吗？
酱油酿造厂的建议：冷藏最好。
烹饪网站Allrecipes曾就此询问日本龟甲万株式会社（Kikkoman，又译作“万字酱油”）。这家始于1917年的老牌酿造厂，承传有300多年历史的酱油酿造工艺。该公司的美国销售公司表示：
“无论是袋装酱油，还是瓶装酱油，开封以后的酱油，最好存放在冰箱中，这有助于更长久地保持最佳的风味和品质，并防止色泽变差。”
另一家始于1936年的台湾金兰酱油，同样建议开封后放入冰箱冷藏。
根据金兰官网，冰箱冷藏低于7°C有利于抑制微生物繁殖，并延长酱油风味与品质。尤其是没有添加防腐剂的酱油，开封后更需要冷藏，才能品尝到酱油最鲜美的滋味。
不冷藏也行 要注意一点
如果你不喜欢用冰冰凉的酱油来拌菜，或者家里的冰箱门上已经塞得满满的，那么不冷藏也是可以的。
龟甲万表示，该公司的酱油没有添加水或其它成分，即使不冷藏也不会变质。但如果要获得最佳口感，建议在开封后一个月内使用。
金兰建议，开封后的酱油要在1个月内食用完毕。
未开封酱油常温可放多久？
酱油是一种由以黑豆或黄豆、小麦加入麹菌发酵而成的调味品，与橄榄油和醋一样，对光与温度敏感。龟甲万表示，未开封的酱油可以放心放在食品柜里，在室温下避光保存，直至保质期。
金兰酱油建议，一般未开封的酱油，在常温下可保存约2～3年。保存时建议放在阴凉干燥处，并定期检查瓶身标示的期限。
别忽略瓶口清洁
金兰公司表示，使用后的清洁相当重要！每次倒完酱油，建议用干净的纸巾将瓶口与螺纹处擦干，特别是瓶盖内侧容易残留酱油的位置。如果残液长时间接触空气或混入水分，容易滋生霉菌或细菌。
（责任编辑：徐瑞）
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