有句话古话叫“民以食为天”，说的是人民以粮食作为自己的生活所系，但现在生化条件越发好起来，为“天”倒说的绝对了。不过换一个字“民以食为寿”，食物选择与烹饪和长寿息息相关，这个说法倒是更加符合现代人的追求。
最简单的往往是最有效的，抛去繁复杂乱，只要做到简单四个字，便是掌握了长寿者饮食的秘密。
长寿者的四个饮食秘密
这四个字便是淡、杂、鲜、野！
【淡——粗茶淡饭，以素为主】
这里淡一是要味道淡，二是要“淡”烹饪方法。越是精细的东西越是损失了越多营养，比如精米白面加工后，切不说纤维素含量急剧下降，B族维生素也是所剩无几。再看看茄子，削皮切丁过油，再混上一大碗五花肉的臊子焖一次，和单纯的对半剖口蒸熟的比，不仅吸入了大量的油脂，茄子紫皮的营养素也全部被扔掉，也不要担心粗茶淡饭口感不好，比如蒸茄子加上蒜蓉，香葱，点点花椒油和小米辣，爽爽口感可是一点不输油闷茄子啊！
【杂——品种杂乱，切忌挑食】
人体每天所需营养素在40种以上，越是吃的单一越是吃的不够。“什么都吃一点，身体自然好一点”"一把蔬菜一把豆，一捧水果丁丁肉"，也不用担心吃不了那么多，其实吃的杂很容易办到，早餐一杯杂豆粥，小米，绿豆，红豆、玉米粒、花生（此处脑洞打开，随意一点），中午一个炒杂蔬，豌豆配上胡萝卜，再加西芹刚刚好，有点鸡胸肉就更棒啦。晚上蒸条鱼，鱼肚子里塞上香菇木耳，鱼背几根葱，再吃点核桃水果当零食，睡前喝杯温牛奶，一天的饭菜就配好啦！
【鲜——当季当地，安全卫生】
鲜也有两层意思，一个是要以时令为准，吃当季当地食物。古人养生讲究“食不过三百里”，说的就是这个意思。你可以想想，大洋彼岸的苹果跋山涉水来到你的嘴边，最少也得个把个月吧，如何保证不坏，这里面应该会有很多不可告人的秘密吧。第二层意思是尽量“离水鲜”，从采摘到食用不要耽误太久，也尽量不要去吃剩菜剩饭。
来源：L园园小姐的博客
