纽约麒麟金阁的广式点心

【新唐人2010年2月13日讯】社区广角镜2010-2-13

着重用料的新鲜和清新的口感

相对于北方菜,广东菜式小巧精细,可以让人在一餐当中,品尝到多种美味。尤其广式点心已经深入人心,西方人也会说“点心”这个词了。我们今天就和朋友们一起去纽约华埠的麒麟金阁,看看那里的点心是怎么做的。

麒麟金阁保持了20多年的超高人气,在华人中有很好的口碑,在西方社会也大受欢迎。麒麟金阁的广式点心着重用料的新鲜和清新的口感。烹调方法以蒸烤和稍微煎炸为主,这样不仅可以保留食物原本的鲜味,也很符合现代人的健康理念。

这里的虾饺、蛋挞、叉烧包、荷叶糯米鸡等等都是经典的广式点心。看起来制作并不复杂,不过要做的好吃也是有讲究的。

先来看看虾饺,虾饺要皮薄馅儿大。蒸熟后,透过晶莹透明的皮,饱满新鲜的虾仁隐约可见,看一眼,便让人食指大动。尝一口,外皮QQ,内馅爽滑,十分美味。难怪很多食客都会要上一笼。

再来看看糯米鸡,这里糯米鸡的馅料十分丰富,用精选的荷叶包上,上锅一蒸,便吸收了荷叶的清香。吃起来香糯绵滑,回味悠长。

俗话说,平凡中见不平凡,点心师傅的手艺是最值钱的,制作中不只是配料,经验和用心是最难得的。没来过的朋友,不妨试试看。

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