港粤菜名店祝大赛成功广为人知

[新唐人记者梁珍在香报导]香港号称美食天堂,其中顶好海鲜酒家是著名的粤菜老字号酒家,一直坚持粤菜真鲜味传统,生意长期兴旺。老板张本立赞扬新唐人举办“全世界中国菜厨技大赛”发扬传统饮食文化,并祝愿赛事举办成功,广为人知。

好大的龙虾,还有各式生猛的海鲜,是这里的特色之一。这间有近40年历史的顶好海鲜酒家位于尖沙咀地铁旁边,交通便利,加上出品新鲜,食物精致,不少名人食家都是座上客。在得知新唐人电视台将举办全世界中国菜厨技大赛推广传统饮食,老板张本立表示赞赏。

顶好海鲜酒家老板张本立:有赛事是好的,每一个厨师在过程中互相吸收,集百家之大成,希望这个赛事可以吸引很多不同的各界人士欣赏。最重要热热闹闹,多一些人知道。

原本是一位时装设计师的张本立,11年前从父亲张鹏手中接管家族企业,他说,饮食业辛苦竞争激烈,曾经想过放弃,但服务了几十年的员工们的奉献精神让他改变初衷,也明白了饮食的真谛。

顶好海鲜酒家老板张本立:我们当饮食是一个终身职业,我们也尊重这个东西,尤其是虾、叉烧或者柚子皮养大我,因为我爸爸作这个行业,别人忽视这个,我们不能忽视这个。

酒楼的主厨李师傅有三十多年的掌杓经验,他认为,做菜最重要的是有心。

顶好海鲜酒家主厨李师傅:如果没有心什么都做不好,比如公司有什么菜,就有心去研究,作到好为止。

这里的点心全部人手制作,即叫即蒸,包括用水果皮制作的虾子柚皮、爽口的虾饺、乳猪拼盘,还有特色炖汤杏仁汁菜胆炖猪肺,味道香浓,但都是很花功夫的菜。当然少不了美味的海鲜:卢荟时果炒虾球、萝卜糕四季豆炒羔蟹,老板则特别推荐了用日本出产的山贼酱制作的石窝蚝。

顶好海鲜酒家老板张本立:我们用石窝,用日本的山贼酱处理,加一些辣椒和蜜糖,变成男性女性都适合吃,很popular(受欢迎)。

写有一手好字的酒家店长邱先生最后即席挥毫,代表顶好赠字给新唐人,祝大赛圆满成功。

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