江南饮食文人风 淮扬名宴“梦红楼”

(新唐人亚太电视 张东旭、陈宗益台北报导)新唐人中国菜厨技大赛的项目中，共分为五大菜系，今天要为大家介绍一组淮扬名菜。红楼梦是大家耳熟能详的古典小说，不但故事扣人心弦，书中更描绘了传统淮扬菜肴，大陆餐饮业者推出红楼宴，登陆台湾市场。

这是红楼梦第40回的桥段，刘姥姥游大观园，王熙凤请吃鸽子蛋，闹得贾府大伙笑得乐呵呵。桥段上餐桌，成了这道菜“姥姥鸽蛋”。

从中国古典四大名著红楼梦的典故吸取巧思，大陆餐饮业者推出国宴等级的“红楼宴”，来自扬州的青年名厨，应台北知名饭店业者邀请，将在台北一连10天驻店供应红楼菜。

您可以欣赏潇湘馆的河塘清趣、怡红院的孔雀开屏，每道菜都有自己的故事，聆听解说员娓娓道来，似乎进了贾宝玉的宁荣府、置身大观园中。

红楼梦的作者曹雪芹与扬州有深刻渊源，笔下细腻描绘贾府豪门饮食菜肴，据考查超过180种，红学专家认为所谓“红楼菜”正属于淮扬菜系。

淮扬菜的特色是：选料严格，擅长焖炖﹔刀工精细，造型雅致﹔清淡爽口，色香味型兼备。

淮扬菜系出自富饶的长江中下游地区，自古来江南文人辈出，包括唐宋八大家欧阳修和苏东坡，都曾担任扬州太守，树立淮扬菜典雅俏丽的文人风格。清朝皇帝康熙、乾隆巡游江南，曾经在扬州设置游龙宴盛极一时。