中華料理心

跟著大廚學做菜:牛腩麵
牛腩的口感細嫩、帶有一點點筋度,軟糯不柴;麵條煮得恰到好處,搭配紅燒湯頭,辣度與濃度都很適口;湯鮮味...
100天前
跟著大廚學做菜:水煮牛肉
川菜經典—水煮牛肉,麻辣味厚、滑嫩適口,冒著細油末。寒冬時,吃一碗細滑鮮嫩、麻辣鹹香的水煮牛肉,體會...
117天前
跟著大廚學做菜:糖醋脆皮魚
糖醋脆皮魚是四川地區的傳統名菜。據說,有一種名為「香炸魚」的小食。香炸魚,皮脆香、肉鮮嫩,加上攜帶方...
136天前
跟著大廚學做菜:辣子雞丁
辣子雞丁看起來很容易,但是做起來很考驗廚師的功力,尤其是對火候的把握,因為上乘的辣子雞丁必須做得色澤...
138天前
【美味人生】梅菜排骨煲仔飯
香而不鹹的梅菜,天然濃郁的米飯香氣,加上入味的排骨,味道各自增彩卻又互不搶味。
209天前
【川味經典】牛腩麵 (牛肉麵)
牛腩的口感細嫩,帶有一點點筋度,軟糯不柴。麵條煮得恰到好處,搭配紅燒湯頭,辣度與濃度都很適口,湯鮮味...
1379天前
中華料理心:乾燒魚
中國菜其實講究一個味道,味道是中國菜的靈魂,以味為核心,以養為目的,這是中國菜的一個烹飪原則。 因為...
1406天前
【美味人生】羅師傅的推薦料理 (下)
煎釀三寶是廣東人過年必吃的菜,「煎釀」顧名思義就是把肉餡釀在食材中烹飪而得名,既可以作為街邊小食,又...
1914天前
【美味人生】羅師傅的推薦料理 (上)
身為廣東順德人的普照薈苑主廚羅子昭,非常推薦大家在過年期間,嘗試一下——年糕燒大蟹。柔柔韌韌的炒年糕...
1919天前
【神傳.回歸】全世界中國菜廚技大賽  精彩回顧 Part3
2010年9月30日清晨,紐約人驚喜地發現,在「世界十字路口」的時代廣場大氣華美的長安街景一夜之間從...
2042天前
【美味人生】食之本味──廚之道
清蒸魚是粵菜中的一絕,也是家喻戶曉的中國名菜,看似簡單易做.不過要做到鮮嫩清爽,可是有祕訣的喔,今天...
2119天前
中華料理心:在美川廚的甘苦人生(下集)
位於新澤西中北部的川園餐廳,專注於中華傳統川菜的製作,以地道的口味聞名於美東,川園的主廚--蔣永毅先...
2147天前
中華料理心:在美川廚的甘苦人生(上集)
中國廚師憑著一把刀,或切、或片、或剁,變化出眾多刀工,廚刀之於廚師,就像長劍之於武士。來自中國四川的...
2155天前
【預告】美味人生:特別企劃「中華料理心」:千滋百味話川菜,酸甜苦辣品人生。乾燒魚是川菜裡面一道很講究...
2875天前
「傳承」等於在跟時間賽跑。美味人生——特別企劃『中華料理心』敬 請 期 待 。 美東時間6月17號...
2898天前
大隻的蝦球,不僅吃著過癮,擺在節慶的餐桌上,也倍有面子哦。 來自紐約的選手劉順泰有20多年粵菜經驗...
2918天前