【新唐人北京時間2025年02月03日訊】微波爐加熱食品很方便，但有一些食物可能例外，會影響到食物的口感、營養，甚至不安全。食品專家向福克斯新聞數字頻道（Fox News Digital）提出一些有效建議，指出哪些食物應避免使用微波爐加熱。
1. 煮雞蛋
「千萬不要用微波爐加熱煮蛋。」新澤西州納特利（Nutley）的註冊營養師阿曼達‧霍爾澤（Amanda Holtzer）對福克斯新聞數字頻道說，「這樣做會導致蛋清中產生蒸汽和壓力，切開雞蛋時會導致爆裂。」
「這種爆裂可能發生在微波爐裡，更可怕的是，當你咬雞蛋時，（蒸汽）會噴到你的嘴裡。」霍爾澤說。
2. 富含維生素C的食物
維生素C是一種對熱非常敏感的水溶性維生素。「當暴露在高溫下時，維生素C會降解和破壞。」霍爾澤說。
富含維生素C的食物包括西蘭花、甜椒、漿果和綠葉蔬菜。
3. 雞肉
霍爾澤說，重新加熱雞肉沒有食物安全問題，「但從質量控制角度來看，我不建議重新加熱雞肉」。
「當雞肉在烹飪後存在冰箱中時，肉中的脂肪會氧化，會改變雞肉的化學結構，從而改變味道。」她說，「當重新加熱時，雞肉中的任何水分都會蒸發，從而使雞肉味道和質地變差。」
4. 海鮮
霍爾澤說：「我建議你完全不要加熱魚類。」她解釋道，「微波爐的高溫會導致魚中的水分迅速蒸發，從而導致魚肉質地非常乾燥，有橡膠般的感覺。」
喬治亞州亞特蘭大「Valor Hospitality」的企業行政總廚吉姆‧紐茨（Jim Nuetzi）也認為，用微波爐加熱海鮮不太好。
紐茨告訴福克斯新聞數字頻道：「加熱任何海鮮都很難避免一些不良影響，尤其是用微波爐加熱海鮮會使海鮮變乾。」
5. 牛排
紐茨說，重新加熱牛排會導致牛肉失去嫩滑的口感和風味，會使肉變乾變硬。
「此外，（用微波爐）重新加熱通常會導致溫度不均勻。牛排的某些部分可能會加熱過頭，而其它部分仍是冷的。」他說。
如何用微波爐加熱食物更健康
美國農業部在其網站上列出如何安全加熱煮好的食物：
用蓋子或微波爐專用保鮮膜蓋住食物，以保持水分。在食物和盤子頂部之間留出足夠空間，以免保鮮膜接觸食物。鬆開或打開蓋子或保鮮膜的通風口，讓蒸汽排出。產生的濕熱將有助於殺死有害細菌並確保均勻加熱。
在微波過程中攪拌、旋轉或翻轉食物（儘可能），以便均勻加熱並消除有害細菌可以存活的冷點。即使微波爐有轉盤，從上到下攪拌和翻轉食物仍然很有幫助。
為了促進均勻加熱，請將食物均勻地放在有蓋的盤子中，並根據需要添加一些水。如果可能，請去掉大塊肉的骨頭；骨頭可以導致肉無法徹底加熱。
將即食食品（如熱狗、午餐肉、全熟火腿和剩菜）加熱至熱氣騰騰。
在微波爐中重新加熱食物後，需放置一段時間。然後，使用乾淨的食物溫度計檢查食物是否已達到165°F。
（轉自大紀元/編輯：林清）
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