如何讓香蕉保存更久 實測6種方法一招最管用

【新唐人北京時間2024年11月22日訊】從超市裡買回家的香蕉,沒過多久就會長滿斑點,變得過熟,挺可惜的。網上有個各種關於延長香蕉保存時間的說法,但究竟效果如何呢?

美食作家和食譜發明者Ann Taylor Pittman在網站the Kitchen分享她的實測經驗,從中發現了簡單而有效的方法。

測試所使用的香蕉,都是從超市買回來的成熟度相同的成串香蕉——果皮呈亮黃色、無瑕疵,末端略帶綠色。然後用不同的方法存放,放置六天。

作為對比,首先將一串香蕉放在廚房櫃檯上,常溫保存。六天之後,這一串普通存放的香蕉是所有香蕉中最熟的,果皮有很多深褐色斑點,果肉中的籽變成深色,果肉軟到有些糊了,味道非常甜。這種過熟的香蕉已不適合直接吃,可以用於烘培或混合之用。

方法一:懸掛起來

將香蕉串懸空掛在櫃檯上的金屬架上。據說以這種方式可以防止香蕉碰傷,並促進均勻成熟。

結果:六天後,香蕉上布滿了褐色斑點。果肉適度柔軟,甜味加深。對比普通存放的香蕉,這些懸掛起來的香蕉保存得更好,但仍然成熟了不少,果實中的籽已經變成深褐色。

方法二:用保鮮膜包裹莖

用保鮮膜緊緊裹著香蕉串的莖部,香蕉串保持完整。據說此方法的原理是,促使香蕉成熟的乙烯氣體會從香蕉莖中釋放出來,因此控制這種氣體應該會減緩香蕉的成熟。

結果:與懸掛起來的香蕉非常相似,基本上有完全相同的可見成熟度。

方法三:放入密封塑料袋中

將香蕉放入密封塑料袋中,密封保存六天。

結果:測試期結束後,袋子鼓了起來,可能是香蕉釋放了一些氣體,使袋子膨脹。 當打開袋子時, 測評人員驚奇地發現,大多數香蕉的果皮仍是乾淨的亮黃色,幾乎沒有斑點。

至於味道,果肉非常柔軟,奶油味濃郁,味道更濃,類似於香蕉味糖果。

方法四:用箔紙包裹莖

與上面所述保鮮膜包裹莖的方式類似,用一塊厚鋁箔緊緊地包裹住香蕉串的莖。此方法也是阻止乙烯氣體的釋放(或至少遏制乙烯氣體),以便水果更均勻、更緩慢地成熟。

結果:雖然方法類似,但這些香蕉的狀況比用保鮮膜包裹莖的香蕉好。這些香蕉的皮上僅有些小斑點(而其它香蕉的斑點都是中等大小),大部分果皮仍是光亮的黃色。

果肉比用塑料包裝的香蕉更甜,也更硬一些,咬上去會有一點勁道。很適合直接食用,或者切片放在燕麥片上,或者做成美味的香蕉三明治

這次測試得出的結論是,最不易變色、口感最好的,是用箔紙包裹莖的香蕉。如果你喜歡柔軟、奶油狀的果肉,也可以請嘗試一下塑料袋密封方法。

(記者金晶編譯報導/編輯:林清)

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