【新唐人北京時間2018年09月30日訊】清蒸魚(紅魚)做法很簡單，所用材料也不多，一定要試試。
材料：
1. 魚1條(片中為紅魚，約一斤左右)
2. 薑絲 適量
3. 蔥絲 適量
4. 紹興酒 1湯匙
5. 生抽 2湯匙
6. 沙糖 1湯匙
7. 水 6湯匙
8. 油 2湯匙
步驟：
1. 將魚內外洗淨，去乾淨魚鱗。
2. 將蔥白和蔥綠切開，蔥綠切絲。
3. 將薑切薄片再切絲。
4. 將蔥白分開兩部分，分別墊於魚頭下和魚尾上的位置。然後將薑絲鋪上魚身。
5. 煮滾一鍋水，水滾後隔水蒸魚7.5分鐘(按魚大小而定)。
6. 7.5分鐘後取出魚，倒起碟上的魚汁，然後鋪上蔥絲。
7. 煮滾2湯匙油，淋上魚身。
8. 將魚汁和6湯匙水煮滾，加入2湯匙生抽、1湯匙沙糖和1湯匙紹興酒。試味後，倒在碟邊，讓豉油流往魚身。
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（責任編輯：張信燕）
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