【民风民俗】湖北人過年必喝的一道湯

【新唐人2013年5月3日訊】湖北省被稱為水鄉澤國和蓮藕之鄉，十里荷塘是這里的最經典的景色。蓮藕也自然而然成了湖北人的桌上美食。在湖北有句俗話叫「不愛喝排骨藕湯的人，不能叫作湖北人。」從中可見湖北人對湯的偏愛。在湖北還有「無湯不成席」的說法。但凡筵宴，壓軸菜必然是一道鮮醇美味的湯。而蓮藕排骨湯则成了湖北人過中國新年必喝的一道湯品。

湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯更是極具地域特色。蓮藕排骨湯沒有過多的花哨，只是簡單的大塊肉骨和蓮藕，不需添加任何昂貴的補藥，用小火慢慢熬燉，最後溶成一碗至濃的鮮湯，原汁原味，天然營養，喝上一口，回味無窮。在每個湖北人的幼年時都植入了這種味道。這道湯也濃縮了荊楚美食文化的精華。

湖北和同樣熱愛喝湯的廣東有所不同。廣東以喝湯為主，而湖北的湯更重視喝湯吃肉的雙重享受。

但是，蓮藕排骨湯只有用湖北特有的鍋子燉出的湯才更有味道。湖北特有的沙鍋銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數個小孔，煲湯時，油脂不停地從小孔里冒出來，銚子看上去油汪汪的。小孔可過濾厚油，這樣燉出來的湯，既不油膩，還有濃香。

還有湖北人的冬天離不了藕，入冬之後幾乎每周都要喝上一、兩次藕湯。

在湖北，有很多上了年紀的人會專門生煤球爐燉湯。一燉就是半天，濃濃的香味兒，四處飄散。每到過年，在小城鎮都籠罩在這種濃香的味道里，那是年的味道。
　　
對於湖北人來說，棒骨蓮藕湯、排骨蓮藕湯也代表家的味道。