【新唐人北京时间2017年10月10日讯】栗子是世界各国人们都喜爱的美食，而且还富含营养，以中医的理论来看补肾益脾胃，从成分看来富含维生素、多酚以及蛋白质，能够预防动脉硬化、生活习惯病以及癌症，是秋冬特有的高抗氧化食材！
台湾中医临床医学会理事长陈潮宗为文指出，虽然栗子热量高，不过如果胃口不佳、小孩子不愿意吃饭，年长者缺乏营养等情况，都可以吃几颗栗子补足营养，以中医的理论来说，栗子能够补肾，对于脾胃也有帮助，能够提高消化吸收，并且改善肾虚造成的腰酸背痛。
而日本料理研究家国塩亚矢子表示，栗子还富含代谢糖分以及消除疲劳的维生素B群、能提高免疫力的维生素C、消水肿以及预防高血压的钾，还有能够帮助整肠的膳食纤维，含有各式各样丰富的营养。
例如维生素C，栗子的可食部分100公克当中，就含有约33mg的维生素C。平时维生素C遇热容易流失，是蔬菜很容易在料理过程中受到破坏的营养成分，不过栗子中的维生素C受到丰富的淀粉保护，有着即使加热调理也不容易损坏的特性。
而栗子中还含有抗老化的维生素E，维生素C和维生素E两个结合能发挥更强的抗氧化效果，可说是良好的抗老、预防生活习惯病食材。
栗子的皮有着苦味，许多人会绞尽脑汁下功夫通通剥除，才下锅料理，但其实栗子的皮当中富含多酚单宁酸，能够抑制胆固醇上升，强力的抗氧化作用能够预防动脉硬化、癌症等生活习惯病，为了美容以及健康，可在稍微残留一点栗子皮的状态下调理。
栗子好吃皮难剥，下面介绍几种剥栗子方法：
1、微波炉法：
用剪刀在栗子尖头上剪两道十字开口，并稍微再往外扳开点，用600w微波加热2分钟。
2、水煮法：
先把栗子切十字刀口，冲水3分钟后丢到锅中煮沸约5分钟。
3、水煮+烤箱法：
先用水煮法将栗子煮过，丢入烤箱200度，烤15分钟。
4、烤箱法：
把栗子切十字刀口，烤箱用180度预热好，放入栗子烤40分钟。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
