【新唐人北京时间2026年04月19日讯】在本期的生活广角镜栏目中，专业烘培达人多多将教大家在家里制作出经典西方点心马德琳。抹茶马德琳（夹心版）
Matcha Madeleine with Berry Cream Cheese Filling
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材料：
细砂糖 60g
全蛋液 75g
蜂蜜 15g
香草精1g 1 teaspoon
抹茶粉 6g
低筋面粉 75g
泡打粉 2g
澄清黄油 60g
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澄清黄油说明
将80g无盐黄油放入锅中，用中小火加热至融化，期间略微搅拌，
煮至黄油冒泡泡，关火，
静置放凉，黄油会自然分层。
取上层清澈的黄油60g使用，底部乳渣不要使用。
多余的黄油可用来刷模具。
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抹茶马德琳做法
1.将细砂糖、全蛋液、蜂蜜、香草精与抹茶粉拌匀。如果抹茶粉事先加温水拌匀后 过滤，再加入，做出来的成品会口感更细腻。
2.加入过筛的低筋面粉、泡打粉，拌至均匀 无干粉。
3.加入澄清黄油，拌至面糊细致滑顺。
4.将面糊放入挤花袋中
4.1 静置 30 分钟。
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烤模与烘烤
1.模具刷上一层黄油。
2.将面糊倒入模具约 7～8 分满。
3.烤箱预热至 220°C（约 415°F）。
4.烘烤约 6分钟，依上色状态调整。
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夹心步骤（成品放凉后）
1.马德琳出炉脱模后，放至完全冷却。
2.在底部挖一个小洞。
3.填入莓果乳酪酱即可。
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莓果乳酪酱
Berry Cream Cheese Filling
材料：
奶油奶酪 63g
淡奶油 9g
奶粉 6g
糖粉 2g
莓果酱 20g
做法：
1.奶油奶酪回温后拌至顺滑。
2.加入糖粉与奶粉拌匀。
3.加入淡奶油拌至细致。
4.最后加入莓果酱，混合均匀即可。
