【新唐人北京時間2026年04月19日訊】在本期的生活廣角鏡欄目中，專業烘培達人多多將教大家在家裡製作出經典西方點心馬德琳。抹茶馬德琳（夾心版）
Matcha Madeleine with Berry Cream Cheese Filling
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材料：
細砂糖 60g
全蛋液 75g
蜂蜜 15g
香草精1g 1 teaspoon
抹茶粉 6g
低筋麵粉 75g
泡打粉 2g
澄清黃油 60g
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澄清黃油說明
將80g無鹽黃油放入鍋中，用中小火加熱至融化，期間略微攪拌，
煮至黃油冒泡泡，關火，
靜置放涼，黃油會自然分層。
取上層清澈的黃油60g使用，底部乳渣不要使用。
多餘的黃油可用來刷模具。
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抹茶馬德琳做法
1.將細砂糖、全蛋液、蜂蜜、香草精與抹茶粉拌勻。如果抹茶粉事先加溫水拌勻後 過濾，再加入，做出來的成品會口感更細膩。
2.加入過篩的低筋麵粉、泡打粉，拌至均勻 無乾粉。
3.加入澄清黃油，拌至麵糊細緻滑順。
4.將麵糊放入擠花袋中
4.1 靜置 30 分鐘。
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烤模與烘烤
1.模具刷上一層黃油。
2.將麵糊倒入模具約 7～8 分滿。
3.烤箱預熱至 220°C（約 415°F）。
4.烘烤約 6分鐘，依上色狀態調整。
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夾心步驟（成品放涼後）
1.馬德琳出爐脫模後，放至完全冷卻。
2.在底部挖一個小洞。
3.填入莓果乳酪醬即可。
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莓果乳酪醬
Berry Cream Cheese Filling
材料：
奶油奶酪 63g
淡奶油 9g
奶粉 6g
糖粉 2g
莓果醬 20g
做法：
1.奶油奶酪回溫後拌至順滑。
2.加入糖粉與奶粉拌勻。
3.加入淡奶油拌至細緻。
4.最後加入莓果醬，混合均勻即可。
