【新唐人北京时间2025年10月13日讯】苹果经常被当作营养丰富的象征，它富含纤维、槲皮素、维C、钾等营养成分。大纪元健康记者、针灸博士Emma Suttie撰文讲解，每天吃一个苹果的健康益处，以及怎么吃可最大吸收苹果的营养价值。
预防中风：
2020年的一项研究发现，每天至少吃一个苹果（约100克），可将中风死亡风险降低27%，并将血栓性中风的风险降低25%。这是因为苹果富含槲皮素等黄酮醇，这些黄酮醇有助于维持血管健康，并降低血压。苹果还富含果胶，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇），并将其排出体外，减少动脉斑块的积聚。
滋养肠道：
在一项小型研究中，八名健康成年人连续两周、每天吃两个苹果。结果发现苹果果胶增加了有益细菌，减少了有害细菌，同时改善了肠道环境。
降低2型糖尿病的风险：
在《食品与功能》杂志发表的一篇涉及228,315人的研究中，分析显示，吃最多苹果和梨子的人，比吃最少的人，罹患2型糖尿病的风险降低了18%。
降低肺癌风险：
一项追踪研究12.4万名男性和女性的研究显示，水果和蔬菜摄取量与女性肺癌风险降低21%相关。然而，这种关联在男性中并未观察到。
为什么带皮吃更好
北达科他州立大学推广部教授兼食品与营养专家朱莉·加登-罗宾逊表示，苹果中的许多有益健康的天然化合物，都存在于果皮中或果皮正下方。一定要用水彻底冲洗苹果，并尽可能连皮一起吃掉。
农药问题：传统种植的苹果大多含有一些农药残留，可能带来尚未完全了解的风险。为了减少接触农药，请尽可能购买有机苹果。用干净的流水或小苏打水溶液清洗所有苹果，以去除残留物。你也可以削皮，但苹果的大部分营养价值都蕴藏在果皮中。
烹饪苹果也是一样，带皮吃可最大限度地利用营养价值。烹饪会使苹果中的某些维生素（例如维生素C）含量降低，但也能使某些营养素（例如果胶）更容易消化，并提高槲皮素的吸收。而且，最好的烹饪方法是烘烤或蒸煮，不是水煮。
苹果发酵可以显着提高其营养成分的生物利用率和吸收，这包括苹果醋、苹果酒、发酵苹果酱等。
（记者金晶编译报导/责任编辑：林清）
