家炒肉絲的小技巧 鮮嫩不腥也不柴

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在家炒肉絲的時候,如果方法不對,炒出的肉絲總是又老又柴,下面分享正確的方法,炒出來的肉吃起來鮮嫩不柴,營養美味。

1.準備一塊新鮮的瘦肉,給它切成片,再切成絲,放入碗中,倒入多一些清水,洗去肉絲的血水,這樣炒出的肉絲不會有腥味,而且肉絲會吸收一些水分,肉絲口感會更加鮮嫩。

2.清洗乾淨後,擠乾水分,放入碗中,加入一勺食鹽,少許胡椒粉去腥,加入適量的生抽,用手抓拌均勻。

3.抓勻後再打入半個蛋清,抓拌均勻,蛋清能形成一個保護膜,炒出的肉絲更加滑嫩。

4.再加入半勺玉米澱粉,鎖住肉絲的水分,增加肉絲鮮嫩的口感,抓拌均勻。

5.加入少許食用油,使肉絲在炒的時候不容易粘連在一起,吃起來更加鮮嫩,不腥也不柴,繼續抓拌均勻。

青椒炒肉絲的做法

1.準備一個青椒改刀,切成絲,半個紅椒切成絲,放入盤中備用。

2.生薑切成絲,大蒜切成片,小蔥切成段,放入盤中備用。

3.起鍋加入少許食用油,油熱後倒入肉絲,翻炒均勻,把肉絲炒熟炒散,但是炒的時間不要太長,否則吃起來又老又硬。肉絲炒至變色,盛出來備用。

4.鍋中再加少許食用油,油熱後放入薑、蒜,少許乾辣椒,小火炒出香味,加入青紅椒,炒至斷生,炒出香味。

5.再加入少許食鹽,適量的生抽,少許白糖提鮮,少許蠔油翻炒均勻,再倒入肉絲,大火快速的翻炒,炒出香味,所有食材都能夠入味,最後加入蔥段,炒出香味出鍋,裝盤。

這樣肉絲炒青椒就做好了,鮮嫩入味,不腥也不柴,太好吃了。

(責任編輯:嘉欣)

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