土豆的營養價值十分豐富，富含維生素B1、維生素B2，蛋白質和礦物質也是非常豐富的。但在高溫潮濕的環境下，土豆容易發芽，發芽後會產生龍葵鹼的毒素，人吃了容易中毒。

在家庭生活中，土豆保存不當，很容易發芽、變綠。為避免浪費食物，掌握一些小技巧，土豆放上幾個月都不會發芽、變綠。

如果買回來的土豆，帶有泥土，說明土豆很新鮮，不要清洗，容易保存。

1.準備一個塑料袋，依次將土豆放進袋子裡，把一個熟蘋果（或獼猴桃、香蕉），放在土豆的中間，袋子口收攏，趕出裡面的空氣，繫好放在陰涼處。

成熟的蘋果散發出乙烯氣體，可抑制土豆發芽、變綠。

保存之前，一定要將壞掉的土豆挑出來，不能有表皮破損或腐爛的。

2.將土豆一個個的用保鮮膜包裹起來，裡面不要有空氣，避免土豆與空氣接觸，土豆就不會發芽，將包裹好的土豆，放在一個黑色的袋子裡，袋子口繫好，放在陰涼的地方就可以了。黑色的塑料袋可避免陽光照射。

3. 準備一個紙箱，紙箱的底部鋪上一層紙，撒上幾勺小蘇打，再放入土豆，最後封閉紙箱，放在陰涼避風處。

乾鍋土豆片的做法

下面和大家分享一道用土豆做的美食，做法非常簡單，比吃肉還香。

1.準備兩個土豆去皮，清洗乾淨，切成3毫米的厚片。放入大碗中，加入適量的澱粉， 讓每一片土豆都均勻的裹上澱粉。

2.準備一小塊五花肉，切成厚厚的薄片，放入盤中備用。

3.準備一個青椒切成片，一個紅椒切成片，乾辣椒切成段，5個大蒜切成片，2根小蔥切成段，洋蔥切成絲，切好後抖散備用。

4.起鍋，加適量的食用油，油熱後下入土豆片，小火慢煎，煎至兩面金黃，裝盤備用。

5.準備一個砂鍋，放人洋蔥絲，把煎土豆的油倒入砂鍋中。

6.炒鍋中加少許的食用油，油熱後下入五花肉，炒香炒出油，炒至表皮微黃，下入蔥蒜乾辣椒，炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，下入土豆片翻炒，下入青紅椒，加入生抽，蠔油，少許的雞精，少許白糖翻炒均勻，再加入少許清水把調料化開，大火翻炒，炒出香味，下入蔥段，翻炒均勻出鍋，裝入砂鍋中。

5.開火加熱砂鍋，激發出香味，關火，乾鍋土豆片做好了。

（責任編輯：嘉欣）