【新唐人北京时间2023年06月17日讯】又到了绿竹笋盛产的季节，台湾新竹县宝山乡举办评鉴活动。好吃的绿竹笋要如何栽培、挑选呢？一起去一探究竟。
新竹县宝山乡笋农彭金顺：“竹笋要冒出来的状况就是这样子，土表会稍微裂开。”
来到竹笋田，笋农一边忙着挖竹笋，一边解讲，好吃的绿竹笋整支都埋在土里，从竹子两侧的芽点往下找，土面微微裂开，就可以挖到竹笋。
新竹县宝山乡笋农吴秋香：“那个土会往上窜，裂成一个十字，大部分裂成一个十字，那这样挖出来的竹笋它不出土，它就没有那个有一点点的绿头，所以说那个竹笋是最好吃的，它整个是埋在土里的，那叫没有出土，整支是甜的，那个品质是最好的。”
台湾的绿竹笋产季在5到9月，要有好品质，在竹笋生长期之前要先松土、施肥、覆土，过了采收期还要砍掉第三年的，没有生产力的老竹。
吴秋香：“那个竹子太多的话，它会吃掉它的养分，还有它那个竹子的底下，那个老竹头也要清掉，不然那个竹笋长不起来，它会卡住。”
宝山乡属丘陵地形，排水好日照充足，很适合种植绿竹笋。除了举辨评鉴比赛，选出特选奖和甜笋王等奖项， 6月18日也在宝二水库大坜老仙爷庙举行“夏日宝山绿笋季”活动。
新竹县宝山乡长邱振玮：“在这一个沙土层，以及透水性良好，而且阳光充足的情况下，那加上我们的农民的技术改良，而且他们用心的栽培，所以在整个宝山乡的这一个绿竹笋培植上面的技术，是台湾居冠，而且是品质是最好的。”
宝山乡已举办多年的“绿竹笋品质评鉴”活动，评鉴分4个项目，包括外观、肉质及色泽，以及柔嫩度和甜度。消费者采买时，外观看起来白白胖胖，又弯又短，像一支牛角，笋尖没有出青，就是上等的绿竹笋。
农委会桃园区农改场台北分场副研究员刘广泉：“四个简单的项目，白、矮、肥、短，这几个部分其实也是一般消费者，大概就是市场上挑绿竹笋的时候，可以依据的一个原则。”
新鲜绿竹笋，不论焗烤、煮汤、凉拌都是餐桌上美味的菜肴。希望透过评鉴比赛，能让农民了解到做好农产品的分级就能够提高价值，也期望带动宝山乡的绿竹笋产业。
新唐人亚太电视林秋霞台湾新竹采访报导
